Paneer Bhurji Recipe easy

पनीर भुर्जी – जो हर निवाले में प्यार और स्वाद भर देती है!

पनीर, जिसे भारतीय कुटेज चीज़ भी कहते हैं, शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत है। शायद यही वजह है कि भारतीय व्यंजन में पनीर का कई तरीकों से इस्तेमाल किया जाता है। चाहे आप पनीर के कोफ्ते बनाएं, इसे करी में टुकड़ों के रूप में डालें या फिर इसे मसलकर पनीर भुर्जी (recipe of paneer bhurji) तैयार करें – हर रूप में यह स्वादिष्ट होता है।

पनीर भुर्जी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है! पंजाबी स्टाइल में बनी ये पनीर भुर्जी मसालेदार, टंगी और भरपूर स्वाद के साथ बनती है। मेरे घर में इसे अक्सर नाश्ते में बनाया जाता है।

यह रेसिपी उन लम्हों को सजीव कर देती है जब परिवार के सभी सदस्य एक साथ बैठकर इस स्वादिष्ट भुर्जी (recipe of paneer bhurji) का आनंद लेते हैं। सुबह का नाश्ता हो या रात का हल्का डिनर, पनीर भुर्जी हमेशा दिल जीतने वाली होती है।

पनीर भुर्जी क्या है? What is paneer bhurji?

‘भुर्जी’ का मतलब होता है ‘फेटा हुआ’ या ‘स्क्रैम्बल्ड’। पनीर भुर्जी (recipe of paneer bhurji) दरअसल मसालेदार पनीर होती है जिसे प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और मसालों के साथ पकाया जाता है।

यह न सिर्फ जल्दी बन जाती है, बल्कि इसका स्वाद ऐसा होता है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। यह पूरी तरह से संतोषजनक और स्वादिष्ट होती है, और शाकाहारी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

क्या आप जानते हैं?
अगर आप पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल करना चाहें, तो पनीर भुर्जी (recipe of paneer bhurji) का एक वेगन वर्ज़न भी बना सकते हैं। बस ध्यान रखें कि सिल्कन टोफू का इस्तेमाल न करें, क्योंकि वह बहुत मुलायम होता है।

पनीर भुर्जी की आवश्यक सामग्री (Ingredients for Paneer Bhurji)

यहाँ कुछ मुख्य सामग्री दी गई हैं, जो पनीर भुर्जी (recipe of paneer bhurji) को स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं:

1. पनीर (कुटेज चीज़): पनीर भुर्जी की जान पनीर है, इसलिए ताज़ा और घर का बना पनीर सबसे बेहतर होता है। अगर आप पैकेज्ड पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पहले गरम पानी में डालकर नरम कर लें।
2. प्याज और टमाटर: प्याज और टमाटर हर भारतीय व्यंजन का अहम हिस्सा होते हैं। आप लाल, पीले या सफेद प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटर का स्वाद हल्का मीठा और खट्टा होना चाहिए।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट: यह ताज़ा अदरक और लहसुन का पेस्ट पनीर भुर्जी में एक अलग ही खुशबू और स्वाद जोड़ता है। आप इसे ताजे पीस कर डालें या फिर रेडीमेड पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला – ये सभी मसाले पनीर भुर्जी में ज़बरदस्त स्वाद लाते हैं। घर का बना गरम मसाला इस्तेमाल करने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

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कैसे बनाएं पनीर भुर्जी? How to make Paneer Bhurji? (स्टेप-बाय-स्टेप)

1. पनीर को तैयार करें:
   सबसे पहले 200-250 ग्राम पनीर को अपने हाथों से हल्का सा मसल लें। पनीर

को बहुत बारीक न करें, हल्के मोटे टुकड़े रखें ताकि भुर्जी में उसकी मुलायम बनावट बरकरार रहे।

2. तेल गरम करें:
   एक कड़ाही या पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आप तेल की जगह घी या मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे भुर्जी का स्वाद और गहरा हो जाता है। तेल गरम होते ही ½ चम्मच जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
3. प्याज भूनें:
   अब इसमें ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वो अच्छे से नरम हो जाए और उसका हल्का मीठा स्वाद निकले।
4. अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें:
   1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 या 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि अदरक और लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
5. टमाटर डालें:
   अब 1 कप बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छे से मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाते रहें जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं और तेल किनारों से अलग न होने लगे। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।
6. मसाले डालें:
   जब टमाटर पक जाएं, तब ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच गरम मसाला डालें। इन मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पनीर डालें:
   अब मसले हुए पनीर को पैन में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वो सख्त हो सकता है। 1 मिनट के अंदर पनीर भुर्जी तैयार हो जाएगी।
8. धनिया से सजाएं:
   आंच बंद कर दें और 3 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी धनिया डालकर मिलाएं।

परोसने के सुझाव

पनीर भुर्जी (recipe of paneer bhurji) को गरमागरम रोटी, पराठा, फुल्का, पाव या ब्रेड के साथ परोसें। साथ में प्याज के पतले स्लाइस और नींबू के टुकड़े रखें। खाने से पहले नींबू का रस भुर्जी पर निचोड़कर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।

आप इस भुर्जी (recipe of paneer bhurji) को टोस्ट के ऊपर फैलाकर सैंडविच भी बना सकते हैं या इसे रैप और बुरिटो के अंदर भर सकते हैं।

विशेषज्ञ सुझाव (recipe of paneer bhurji)

• पनीर: ताज़ा, घर का बना पनीर सबसे अच्छा रहता है। अगर पैकेज्ड पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे गरम पानी में नरम करने के बाद उपयोग करें।
• टमाटर: टमाटर के स्वाद से भुर्जी में हल्की खटास आती है। इसलिए पके हुए और हल्के मीठे-खट्टे टमाटर का ही इस्तेमाल करें।
• मसाले: हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं। गरम मसाला का उपयोग सावधानी से करें ताकि उसका तीखापन हावी न हो।
• फैट: घी, मक्खन या तेल का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार करें। हर एक से भुर्जी का स्वाद अलग-अलग होता है।
• वेगन विकल्प: पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल करें। बस ध्यान रखें कि टोफू ज्यादा मुलायम न हो।

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इस सरल और जल्दी बनने वाली पंजाबी स्टाइल पनीर भुर्जी (Punjabi Style Paneer Bhurji) से अपने दिन को खास बनाएं। जब भी आपका दिल कुछ मसालेदार और हल्का खाने का हो, तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक भावनात्मक यात्रा है, जो हर निवाले के साथ आपको आपके अपनों की याद दिलाती है।