पूरन पोली रेसिपी | Maharashtrian Puran Poli Recipe in Hindi
पूरन पोली एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन मीठी फ्लैटब्रेड है, जिसे खासतौर पर त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। यह रेसिपी चना दाल और गुड़ की स्टफिंग से बनाई जाती है, जिसे पोली (recipe of puran poli) कहा जाता है। इसे घी के साथ परोसा जाता है और यह हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आती है।
सामग्री:
पूरन (स्टफिंग) के लिए:
- 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
- ¼ टीस्पून हल्दी
- ¼ टीस्पून नमक
- 3 कप पानी
- 1 टीस्पून तेल
- 1 कप गुड़ (कसा हुआ)
- ¼ टीस्पून जायफल पाउडर
- ¼ टीस्पून इलायची पाउडर
आटा के लिए: (recipe of puran poli)
- 2 कप गेहूं का आटा
- ½ कप मैदा
- ¼ टीस्पून हल्दी
- ¼ टीस्पून नमक
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
- 1 टेबलस्पून तेल (आटा गूंधने के लिए)
अन्य सामग्री:
- तेल या घी (पोली सेंकने के लिए)
- ¼ कप गेहूं का आटा (बेलने के लिए)
विधि: (recipe of puran poli)
पूरन की तैयारी: (Preparation of Puran)
- चना दाल को 3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- एक प्रेशर कुकर में चना दाल, हल्दी, नमक और 3 कप पानी डालकर 5 सीटी तक पकाएं।
- पकने के बाद दाल का पानी निकाल दें और दाल को ठंडा होने दें।
- एक कढ़ाई में पकी हुई दाल और गुड़ डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- इसमें जायफल और इलायची पाउडर मिलाएं और फिर इस मिश्रण को मिक्सर में बारीक पीस लें।
- इसे छलनी से छान लें ताकि एकदम स्मूथ स्टफिंग तैयार हो।
आटा की तैयारी:
- गेहूं का आटा, मैदा, हल्दी और नमक को मिलाकर आटा गूंध लें। जरूरत अनुसार पानी डालें।
- आटे को नरम और चिकना बनने तक गूंधें।
- इसमें तेल मिलाकर आटे को और मुलायम कर लें। इसे 30 मिनट तक ढककर रख दें।
पूरन पोली बनाने की विधि: (Method of making Puran Poli)
- आटे की एक छोटी लोई बनाएं और उसे बेलें।
- बीच में पूरन की स्टफिंग भरें और चारों ओर से बंद करें।
- फिर से इसे हल्के हाथों से बेलें।
- तवा गर्म करें और उस पर पोली डालें। इसे घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सेकें।
- पूरन पोली को घी के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- पूरन पोली को सही से बेलते समय ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
- पोली को मध्यम आंच पर ही पकाएं ताकि वह अच्छी तरह सिके और नरम बने।
आप इसे अचार या दही के साथ भी परोस सकते हैं।
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पूरन पोली रेसिपी के बारे में (About Puran Poli Recipe)
पूरन पोली रेसिपी (recipe of puran poli) एक ऐसी मिठाई है जिसे बनाने के दौरान न केवल स्वाद का ख्याल रखा जाता है, बल्कि भावनाओं का भी। इस महाराष्ट्रीयन व्यंजन को हर त्योहार पर बड़े प्रेम और आदर के साथ बनाया जाता है। होली, गणेश चतुर्थी, और दीवाली जैसे त्यौहार तब तक अधूरे से लगते हैं, जब तक कि घर में मीठी और घी में डूबी पूरन पोली की महक ना फैल जाए।
पूरन पोली (recipe of puran poli) की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल होती है, लेकिन इसे बनाने के दौरान जो प्यार और धैर्य लगाया जाता है, वह इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है। गुड़ और चना दाल का मेल ऐसा होता है, जैसे दिल और आत्मा का मिलन। जब इनका मिश्रण आपके हाथों से बनता है, तो उसमें माँ का प्यार और दादी का आशीर्वाद छिपा होता है।
पूरन पोली की खासियत (Specialty of Puran Poli)
पूरन पोली का असली मज़ा तब आता है जब इसे घी के साथ परोसा जाता है। जब गर्मागर्म पूरन पोली के ऊपर से घी बहाया जाता है, तो उसकी महक दिल को तृप्त कर देती है। हर बाईट में गुड़ की मिठास और चना दाल का नरम स्वाद, जो सीधे दिल तक पहुंचता है। यही तो वो मिठास है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो हर त्योहार और ख़ास मौकों पर परिवार के बीच बांटी जाती है।
भावनाओं का मिलन
पूरन पोली सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक भावना है। जब इसे बनाते समय घर के बड़े-बुज़ुर्ग, बच्चों के साथ मिलकर इसे तैयार करते हैं, तो रसोईघर में खुशियों की महक बिखर जाती है। हर कोई अपनी बारी का इंतजार करता है, ताकि वह अपनी हाथों से पूरन पोली को पलट सके, उसे सेक सके और उसे सबको खिला सके।
आखिरकार, खाने का असली आनंद तो तब आता है, जब उसे अपनों के साथ साझा किया जाता है। पूरन पोली के हर निवाले में घर की खुशहाली और सुकून छिपा होता है। यह मिठाई केवल पेट को ही नहीं, बल्कि दिल को भी संतुष्ट करती है।
पूरन पोली एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उसमें जीवन के सबसे अनमोल रिश्ते और भावनाएं भी शामिल हैं।
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