पनीर बनाने की सामग्री: Ingredients for making Paneer Masala Recipe
1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
2-3 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका
पानी (धोने के लिए)
छलनी और सूती कपड़ा (छेना छानने के लिए)
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पनीर बनाने की विधि: Paneer Masala Recipe
1. दूध को उबालें: सबसे पहले, एक गहरे बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें। इसे धीरे-धीरे उबाल आने तक पकने दें।
2. नींबू का रस मिलाएं: जब दूध उबालने लगे, गैस को धीमा करें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें। दूध फटने लगेगा और उसमें से छेना (पनीर) अलग होने लगेगा।
3. दूध का पानी निकालें: जब दूध पूरी तरह से फट जाए और छेना पानी से अलग हो जाए, गैस बंद कर दें। एक छलनी में सूती कपड़ा बिछाएं और दूध का मिश्रण उसमें डालें ताकि पानी निकल जाए और सिर्फ पनीर बच जाए।
4. धो लें: छेने को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।
5. पानी निकालें और दबाएं: अब कपड़े में बंधे छेने को 1-2 घंटे के लिए किसी भारी वस्तु से दबा कर रखें ताकि उसमें से बचा हुआ पानी भी निकल जाए और पनीर सेट हो जाए।
6. पनीर तैयार है: अब आपका ताज़ा, मुलायम पनीर तैयार है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
पनीर से बनने वाली कुछ लोकप्रिय रेसिपीज़:
पनीर बटर मसाला: पनीर के टुकड़े, टमाटर की ग्रेवी और क्रीम का लाजवाब मेल।
शाही पनीर: काजू और मलाई के साथ पनीर की शाही डिश।
पालक पनीर: पालक और पनीर का हेल्दी और स्वादिष्ट कॉम्बिनेशन।
पनीर हर रेसिपी को खास बना देता है, और घर पर बना पनीर तो और भी ज़्यादा स्वादिष्ट और ताज़ा होता है।