lauki ka halwa recipe in hindi | लौकी का हलवा रेसिपी: घर पर बनाने की आसान विधि

लौकी दूध चीनी और घी से बना एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई जो की लौकी का हलवा रेसिपी जिसे दूधी हलवा के नाम से भी जाना जाता है । यह मिठाई के रूप में खाने के लिए बहुत अच्छा है जो पीसी हुई इलायची से भरपूर जो कटे हुए मेवों के साथ सजाया जाता है। भारत में मेवे का हलवा कई तरह की सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसमें चुकंदर, अनानास, लौकी, कद्दू और कई सारे मिश्रित फल भी होते हैं, जिसमें से एक लौकी का हलवा भी है। 

लौकी के हलवे में क्या खास है

जब हम एक ही व्यंजन खाकर बहुत उब जाते हैं तब हमें गर्मी में गर्मी हो या सर्दी हो उसमें लौकी का हलवा खाने में बहुत मजा आता है। भारत में जो भी त्योहार होते हैं जैसे की नवरात्रि एकादशी कोई भी धार्मिक त्योहारो में उपवास के दौरान इसे बनाया जाता है। 

लौकी के हालवे को भारत में घिया या दूधी के नाम से जाना जाता है । भारत में इसे करी सब्जी पराठा और यहां तक की हलवा बनाने को भी इसका यूज किया जाता है। 

लौकी का हलवा बनाते समय या तो दूध फट जाता है या उसका स्वाद अच्छा नहीं, कड़वा हो जाता है अगर आपसे यह बराबर नहीं बनता है तो आप हमारी इस सब्जी को ट्राई करें हमने आपको अद्भुत तरीके से बताया है और इसमें बिना खोया-मावा मिलाये गाड़ी दूध, चीनी और घी का भरपूर स्वाद होता हैं। 

इसे अच्छे से बनाये तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, यह रेसिपी बेहतरीन बनने वाली है जो खाना बनाते समय दूध को कभी भी टूटने नहीं देगी यह सब्जी बहुत नमी वाली होती है, इसकी वजह से इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है लेकिन लौकी की सब्जी इससे बहुत ही स्वादिष्ट बन जाती है।

लौकी का हलवा रेसिपी | दूधी का हलवा कैसे बनाएं?

परिचय:
क्या आप जानते हैं कि लौकी, जिसे घीया या दूधी भी कहा जाता है, केवल सब्जी नहीं बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई का भी आधार बन सकती है? लौकी का हलवा, एक ऐसा मीठा व्यंजन है, जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभदायक है। यह हलवा हर त्योहार, पूजा और खास मौके पर आपके परिवार और दोस्तों के बीच मिठास घोल देता है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी।

लौकी का हलवा रेसिपी (दूधी का हलवा बनाने की विधि):

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
कितने लोगों के लिए: 3

आवश्यक सामग्री:

1. लौकी / दूधी / बॉटल गॉर्ड: 600 ग्राम (छिली और कद्दूकस की हुई)
2. घी: ¼ कप
3. काजू: 5 (आधा कटा हुआ)
4. बादाम: 5 (बारीक कटे हुए)
5. किशमिश: 2 टेबलस्पून
6. दूध: ½ कप
7. चीनी: ¾ कप
8. इलायची पाउडर: ¼ टीस्पून

खोया बनाने के लिए:

1. घी: 1 टीस्पून
2. दूध: ¼ कप
3. दूध पाउडर: ½ कप (पूर्ण क्रीम)

लौकी का हलवा बनाने की विधि:

1. लौकी तैयार करें:
   • सबसे पहले लौकी के छिलके को छीलकर उसे कद्दूकस करें।
   • ध्यान रखें कि बीजों को हटा दें, क्योंकि ये हलवे के स्वाद को कड़वा कर सकते हैं।
2. मेवे भूनें:
   • एक कढ़ाई में ¼ कप घी गरम करें।
   • इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
   • भुने हुए मेवों को अलग निकालकर एक तरफ रख दें।
3. लौकी पकाएं:
   • अब उसी घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
   • जब लौकी का रंग थोड़ा बदलने लगे और वह नरम हो जाए, तो इसमें ½ कप दूध डालें।
   • इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और लौकी अच्छी तरह से पक न जाए।
4. चीनी डालें:
   • अब इसमें ¾ कप चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
   • चीनी डालने के बाद लौकी का हलवा और ज्यादा रस छोड़ता है। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
5. खोया बनाएं:
   • एक अलग पैन में 1 टीस्पून घी गरम करें।
   • इसमें ¼ कप दूध और ½ कप दूध पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
   • धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह मिश्रण गाढ़ा होकर पैन से अलग न होने लगे।
6. खोया और लौकी मिलाएं:
   • तैयार खोया को लौकी के मिश्रण में डालें।
   • इसे अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते रहें, ताकि हलवा एकसार हो जाए।
7. इलायची और मेवे डालें:
   • इसमें ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे डालें।
   • हलवे को तब तक पकाएं, जब तक कि वह गाढ़ा होकर कढ़ाई छोड़ने न लगे।
8. परोसें:
   • आपका स्वादिष्ट लौकी का हलवा तैयार है।
   • इसे गर्म या ठंडा परोसें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस मिठास का आनंद लें।

खास टिप्स:

1. लौकी को छीलने और बीज हटाने में खास ध्यान दें, ताकि हलवे का स्वाद बेहतरीन बने।
2. हलवे को मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह नीचे से न जले।
3. अगर आप हलवा और जल्दी बनाना चाहते हैं, तो चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करें।
4. हलवे को और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें थोड़ी केसर या ड्राई फ्रूट्स पाउडर भी डाल सकते हैं।

लौकी का हलवा: सेहत और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बिनेशन

लौकी का हलवा न केवल मिठास का प्रतीक है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसमें लौकी की तासीर ठंडी होती है, जो शरीर को अंदर से शांत रखती है। तो अगली बार जब आपके घर में कोई खास मौका हो, तो इस आसान रेसिपी से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।