Khaman Dhokla Recipe | Gujarati Dhokla Recipe

जब बात गुजराती खाने की आती है, तो कहमन ढोकला का नाम सबसे पहले ज़ेहन में आता है। यह न सिर्फ खाने में हल्का और स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। आज मैं आपके साथ शेयर करने जा रहा हूँ एक आसान और स्वादिष्ट (Recipe for Khaman Dhokla) जो आपको और आपके परिवार को ज़रूर पसंद आएगी। खासतौर पर सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ यह स्नैक बहुत ही लाजवाब लगता है।

Khaman Dhokla Recipe: आसान और स्वादिष्ट गुजराती रेसिपी

सामग्री

• 1 कप बेसन (बेसन का आटा)
• 1/2 कप दही (खट्टा)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच अदरक-मिर्च का पेस्ट
• 1 चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 चम्मच चीनी
• 1 कप पानी

तड़के के लिए सामग्री

• 1 चम्मच सरसों के दाने
• 10-12 करी पत्ते
• 2-3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 कप पानी
• 1 चम्मच तेल
• ताजे हरे धनिये की पत्तियां (गार्निशिंग के लिए)

विधि (Recipe for Khaman Dhokla)

1. एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, हल्दी, अदरक-मिर्च का पेस्ट और पानी मिलाकर चिकना घोल बना लें। इस घोल में गांठें न रहने दें और इसे 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
2. अब घोल में नींबू का रस, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इनो फ्रूट सॉल्ट डालें और फटाफट मिलाएं ताकि इसमें हवा भर जाए और मिश्रण फूल जाए।
3. एक स्टीमर में पानी गरम करें और तेल लगाकर चिकनाई की हुई प्लेट या थाली में यह घोल डालें। 15-20 मिनट तक इसे स्टीमर में मध्यम आंच पर पकाएं।
4. जब ढोकला पक जाए, तो इसे ठंडा होने दें और फिर चाकू की मदद से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. अब तड़का बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें चीनी और पानी मिलाकर कुछ सेकंड तक पकाएं और इस तड़के को ढोकला के ऊपर डालें।
6. अंत में हरे धनिये से गार्निश करें और आपका स्वादिष्ट कहमन ढोकला तैयार है।

Gujarati Dhokla Recipe: पारंपरिक गुजराती स्वाद

कहमन ढोकला (Recipe for Khaman Dhokla) असल में एक पारंपरिक गुजराती स्नैक है, जो हर गुजराती घर में बेहद लोकप्रिय है। हल्का, स्पंजी और स्वादिष्ट ढोकला बनाने की यह विधि आपको भी बार-बार इसे बनाने के लिए मजबूर कर देगी। यह विशेष रूप से गुजरात के त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है। इसका हर निवाला न सिर्फ आपको तृप्त करता है, बल्कि गुजराती संस्कृति का स्वाद भी देता है।

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Traditional Dhokla Recipe: सदियों से चला आ रहा स्वाद

हालांकि ढोकला कई रूपों में बनाया जाता है, लेकिन यह पारंपरिक रेसिपी गुजरातियों की रसोई का एक अहम हिस्सा है। चाहे शादी हो, जन्मदिन या त्योहार, ढोकला (Recipe for Khaman Dhokla) हर मौके पर बनाया और खाया जाता है। इसकी ख़ास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्रियों की ज़रूरत भी नहीं होती।

What is Khaman Dhokla Made of?: ढोकला किससे बनता है?

कहमन ढोकला मुख्य रूप से बेसन यानी चने के आटे से बनाया जाता है। इसके अलावा इसमें दही, हल्दी, अदरक-मिर्च का पेस्ट और इनो फ्रूट सॉल्ट मिलाया जाता है, जिससे ढोकला (Recipe for Khaman Dhokla) हल्का और फूला हुआ बनता है। तड़के में सरसों के दाने, करी पत्ते और हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

What is Dhokla Called in English?: ढोकला का अंग्रेजी नाम क्या है?

ढोकला को अंग्रेजी में “Steamed Gram Flour Cake” कहा जा सकता है। यह एक प्रकार का हल्का और फूला हुआ केक है, जो बेसन से बनाया जाता है और स्टीमिंग की प्रक्रिया से तैयार होता है। इसका स्वाद और बनावट पूरी तरह से अनोखा होता है।

About Khaman Dhokla Recipe: जानिए खमन ढोकला के बारे में

कहमन ढोकला (Recipe for Khaman Dhokla) खासतौर पर पश्चिमी भारत में बहुत प्रसिद्ध है, विशेष रूप से गुजरात में। यह रेसिपी शाकाहारी होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे बनाने में तेल की बहुत कम मात्रा का इस्तेमाल होता है और यह स्टीम किया जाता है, जिससे यह न सिर्फ हल्का होता है, बल्कि पचने में भी आसान होता है।

Dhokla vs Khaman: ढोकला और खमन में क्या अंतर है?

ढोकला और खमन (Recipe for Khaman Dhokla) दोनों गुजराती व्यंजन हैं, लेकिन इन दोनों में एक बारीक अंतर है।

• ढोकला को चावल और चने के आटे से बनाया जाता है और इसे किण्वित करके तैयार किया जाता है। यह स्वाद में हल्का खट्टा होता है।
• कहमन बेसन से बनता है और इसका स्वाद ढोकला से थोड़ा मीठा होता है। इसे किण्वन की आवश्यकता नहीं होती और इसे तुरंत तैयार किया जा सकता है।

Ingredients: सामग्री

कहमन ढोकला (Recipe for Khaman Dhokla) के लिए बहुत ही सरल और आसानी से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता होती है, जो इस प्रकार है:

• बेसन
• दही
• हल्दी
• अदरक-मिर्च का पेस्ट
• इनो फ्रूट सॉल्ट
• नींबू का रस
• सरसों के दाने
• करी पत्ते
• हरी मिर्च
• चीनी
• नमक
• पानी

Nutrition Facts: पोषण संबंधी तथ्य (Recipe for Khaman Dhokla)

कहमन ढोकला (Recipe for Khaman Dhokla) न सिर्फ हल्का होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और कम कैलोरी होती है, जो इसे एक परफेक्ट स्नैक बनाती है। आप इसे किसी भी वक्त खा सकते हैं, बिना किसी गिल्ट के।

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निष्कर्ष

अगर आप भी कुछ हल्का, हेल्दी और स्वादिष्ट खाने की सोच रहे हैं, तो यह Recipe for Khaman Dhokla आपके लिए बिल्कुल सही है। इसका हर निवाला आपको गुजरात की समृद्ध संस्कृति और स्वाद का अनुभव कराएगा। इसे बनाना जितना आसान है, खाने में उतना ही आनंददायक है। तो अगली बार जब भी घर में कुछ खास बनाना हो, तो खमन ढोकला ज़रूर ट्राई करें!