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परिचय
बटर चिकन, जिसे मुरग मक्खनी (Murgh Makhani) के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय रसोई से निकलकर पूरी दुनिया में मशहूर हो चुका है। इसका स्वाद, इसके मसालों की खुशबू, और इसका क्रीमी टेक्सचर हर किसी के दिल को छू जाता है। चाहे वह कोई खास अवसर हो या फिर किसी भी दिन का डिनर, बटर चिकन (Butter Chicken recipe) हमेशा ही एक ऐसी डिश होती है जो सबकी पसंद बन जाती है।

बटर चिकन का असली भारतीय स्वाद
यह डिश मुख्य रूप से उत्तर भारत से ताल्लुक रखती है, जहां इसे पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है। बाहर के देशों में तो यह (Butter Chicken recipe) डिश इतनी लोकप्रिय हो चुकी है कि इसे ‘इंडियन करी’ के नाम से पहचाना जाता है। अपने हल्के मसालों और क्रीमी फ्लेवर के चलते यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की फेवरेट बन चुकी है।

कैसे बनाएं बटर चिकन: आसान 3 स्टेप्स में
बटर चिकन बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह सुनने में लगता है। केवल तीन सरल स्टेप्स में आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं:

1. चिकन का मैरिनेशन: सबसे पहले चिकन को दही, अदरक, लहसुन, हल्दी, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और नींबू के रस के साथ मैरिनेट करें। इस मैरिनेशन को कम से कम 3 घंटे (अधिक बेहतर होगा कि रातभर) के लिए रख दें, ताकि चिकन में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से बस जाए।
2. चिकन को पकाना: मैरिनेट किए गए चिकन (Butter Chicken recipe) को पैन में हल्का भून लें ताकि वह सुनहरे रंग का हो जाए और मसालों की खुशबू अच्छे से फैल जाए।
3. सॉस बनाना: उसी पैन में मक्खन, टमाटर, क्रीम, और थोड़े से मसालों के साथ क्रीमी और गाढ़ी सॉस तैयार करें। इस सॉस में भुना हुआ चिकन डालें और कुछ देर तक पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

कम मक्खन, ज्यादा स्वाद
यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको ढेर सारा मक्खन डालने की जरूरत नहीं है। जबकि रेस्टोरेंट्स में अक्सर इसे और भी ज्यादा रिच बनाने के लिए बहुत सारा मक्खन डाला जाता है, लेकिन घर पर बनाते समय आप इसे बिना ज्यादा तेल या मक्खन के भी शानदार बना सकते हैं। इसका (Butter Chicken recipe) स्वाद इतना शानदार होता है कि आप मक्खन की कमी महसूस नहीं करेंगे।

साइड डिश के बिना अधूरी है बटर चिकन की दावत
बटर चिकन के साथ सर्व करने के लिए कुछ साइड डिशेज जरूरी होती हैं जो इस दावत को और भी मजेदार बना देती हैं। आइए जानते हैं कुछ बेहतरीन साइड डिशेज जो इस स्वाद को दोगुना कर देंगी:

• पापड़: जल्दी और आसान तरीका पापड़ बनाने का ये है कि आप इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रखकर पका सकते हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्के भी होते हैं।
• नान: नान के बिना बटर चिकन का मजा अधूरा है। आप आसानी से नान को घर पर बना सकते हैं। नान को सॉस में डुबाकर खाने का मजा ही अलग होता है।
• ककड़ी और टमाटर: एक ताजगी भरा सलाद बनाएं जिसमें कटे हुए खीरे और टमाटर हों। यह सलाद आपके भोजन में ताजगी और हल्कापन लाएगा।

कुछ खास सब्जियों के विकल्प
हालांकि भारतीय भोजन में अक्सर सब्जियां शामिल होती हैं, फिर भी अगर आप चाहें तो इन ताजगी भरी सब्जियों को अपने बटर चिकन (Butter Chicken recipe) के साथ सर्व कर सकते हैं:

• इंडियन टमाटर सलाद: दही की ड्रेसिंग के साथ बनाया गया यह सलाद ताजगी से भरपूर होता है।
• ककड़ी का सलाद: एक हल्का और स्वादिष्ट सलाद जिसे नींबू और दही की ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जा सकता है।
• कोकोनट कैबेज सलाद: यह ताजगी से भरा और हल्के मसालों से बना हुआ सलाद है, जो बटर चिकन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल FAQs

बटर चिकन क्या होता है? (What is butter chicken made of?)

बटर चिकन भारतीय व्यंजनों की सबसे मशहूर और प्रिय डिशों में से एक है। यह एक ऐसी डिश है जो दिल को सुकून और पेट को तृप्ति देती है। इसका मुख्य तत्व चिकन होता है जिसे खास मसालों में मेरिनेट करके तंदूर में पकाया जाता है। फिर इसे मक्खन, टमाटर और क्रीम की समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है। मक्खन और क्रीम की सॉफ्टनेस और चिकन का टेंडर फ्लेवर इस डिश को एक अनोखा स्वाद देते हैं, जो हर बाइट के साथ आपको प्यार का एहसास कराता है।

बटर चिकन और चिकन टिक्का मसाला में क्या अंतर है? (What is the difference between butter chicken and tikka masala?)

बटर चिकन और चिकन टिक्का मसाला, दोनों ही लजीज डिशें हैं, लेकिन इनका स्वाद और तैयारी में बारीक फर्क है। बटर चिकन (Butter Chicken recipe) की ग्रेवी टमाटर, क्रीम और मक्खन से बनाई जाती है, जिसका स्वाद हल्का मीठा और समृद्ध होता है। वहीं, चिकन टिक्का मसाला की ग्रेवी ज्यादा मसालेदार और तीखी होती है, जिसमें दही और कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। बटर चिकन की ग्रेवी में क्रीम और मक्खन का अहम रोल होता है, जबकि चिकन टिक्का मसाला में मसालों का दबदबा रहता है।

बटर चिकन का स्वाद जहां आपको आराम और शांति का अहसास दिलाता है, वहीं चिकन टिक्का मसाला आपकी जुबान पर मसालों का ज़ायका छोड़ता है।

बटर चिकन इतना स्वादिष्ट क्यों होता है? (Why is butter chicken so tasty?)

बटर चिकन का हर कौर एक जादुई अनुभव जैसा होता है। मक्खन, क्रीम, और टमाटर की ग्रेवी में डूबे चिकन के टुकड़े जैसे आपके मन को सुकून देते हैं। यह डिश मीठे, खट्टे और मसालेदार फ्लेवर्स का ऐसा मिश्रण है, जो हर बाइट के साथ स्वाद की नयी परतें खोलता है। इसमें इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम और मक्खन इसकी टेक्सचर को नर्म और मुलायम बनाते हैं, और मसाले इसकी खुशबू और स्वाद को गहराई देते हैं। जब आप इसे नान या रोटी के साथ खाते हैं, तो यह पूरे शरीर को तृप्ति का अनुभव कराता है।

बटर चिकन का आविष्कार किसने किया? (Who invented butter chicken?)

बटर चिकन का इतिहास काफी दिलचस्प है। इसका आविष्कार 1948 में दिल्ली के मशहूर रेस्तरां मोती महल के संस्थापक कंदन लाल गुज्जर ने किया था। उस वक्त चिकन को लंबे समय तक ताजा रखना मुश्किल था, और इसलिए बचे हुए तंदूरी चिकन को फेंकने की बजाय उन्होंने उसे एक टमाटर, मक्खन और क्रीम वाली ग्रेवी में पकाया। इस तरह बटर चिकन (Butter Chicken recipe) का जन्म हुआ। उनकी यह खोज आज दुनियाभर में भारतीय व्यंजनों की पहचान बन चुकी है।

क्या बटर चिकन मुगलई व्यंजन है? (Is butter chicken Mughal?)

यह सच है कि बटर चिकन की जड़ें मुगलई खाना पकाने की शैली से जुड़ी हैं, क्योंकि इसमें इस्तेमाल की जाने वाली समृद्धि, जैसे मक्खन, क्रीम और सूखे मेवे, मुगलई खाने का हिस्सा रहे हैं। लेकिन इसे खासतौर पर मुगलई व्यंजन कहना सही नहीं होगा। बटर चिकन (Butter Chicken recipe) आधुनिक भारतीय व्यंजन है, जो दिल्ली की सड़कों से शुरू हुआ और पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया।

बटर चिकन भारत से है या पाकिस्तान से? (Is butter chicken from India or Pakistan?)

बटर चिकन का जन्म भारत की राजधानी दिल्ली में हुआ था, और यह भारतीय व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है। हालांकि, भारत और पाकिस्तान की सांस्कृतिक और खाद्य परंपराएं कई मायनों में मिलती-जुलती हैं, लेकिन बटर चिकन (Butter Chicken recipe) का आविष्कार भारत में हुआ था। इसने भारतीय रेस्तरां और होटलों में अपनी खास जगह बनाई है और आज दुनियाभर में इसे पसंद किया जाता है।

बटर चिकन (Butter Chicken recipe) न सिर्फ एक डिश है, बल्कि यह भारतीय खाने के इतिहास और स्वाद की अनूठी यात्रा का प्रतीक है। जब आप इसे खाते हैं, तो आप सिर्फ एक स्वाद का आनंद नहीं लेते, बल्कि एक पूरी कहानी का हिस्सा बन जाते हैं – एक ऐसी कहानी जो स्वाद, संस्कृति और इतिहास से बुनी गई है।

कौन सा शहर बटर चिकन के लिए मशहूर है? (Which city is famous for butter chicken?)

अगर बटर चिकन की बात करें तो दिल्ली इसका असली घर है। यहीं पर मोती महल रेस्तरां में इसका आविष्कार हुआ था। दिल्ली की गलियों में हर कोई इस लजीज व्यंजन का दीवाना है। दिल्ली के खाने की दुनिया में बटर चिकन (Butter Chicken recipe) का एक खास स्थान है। जब भी आप दिल्ली की सड़कों पर चलते हैं और किसी रेस्तरां से आती मक्खन और मसालों की खुशबू महसूस करते हैं, तो यह बटर चिकन का जादू ही है। दिल्ली के खाने से इस डिश की पहचान इतनी गहरी जुड़ी है कि यहां आकर इसका स्वाद लेना एक अनिवार्य अनुभव बन जाता है।

क्या बटर चिकन एक पंजाबी डिश है? (Is butter chicken a Punjabi dish?)

बटर चिकन का स्वाद और बनावट पंजाबी खाने से काफी मेल खाता है, खासकर क्योंकि इसमें मक्खन, क्रीम और मसालों का भरपूर इस्तेमाल होता है। हालांकि इसका जन्म दिल्ली में हुआ था, लेकिन पंजाबी खाना पकाने की शैली ने इस डिश को निखारने में अहम भूमिका निभाई है। पंजाबी व्यंजन की पहचान उसके समृद्ध, मलाईदार और मसालेदार स्वादों से होती है, जो बटर चिकन (Butter Chicken recipe) में पूरी तरह से झलकते हैं। इसलिए, बटर चिकन को पूरी तरह पंजाबी डिश कहना तो ठीक नहीं होगा, लेकिन इसका पंजाबी स्वाद जरूर इसे और खास बना देता है।

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सिंपल बटर चिकन रेसिपी (Simple butter chicken recipe)

बटर चिकन वो डिश है जो दिल को सुकून और पेट को खुशी देती है। इसे घर पर बनाना जितना आसान है, उतना ही स्वादिष्ट भी। आइए जानते हैं एक सिंपल बटर चिकन (Butter Chicken recipe) की रेसिपी, जिसे आप आसानी से अपने किचन में तैयार कर सकते हैं।

बटर चिकन के लिए सामग्री (Butter chicken ingredients)

• चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस)
• दही – 1/2 कप (चिकन मैरिनेट करने के लिए)
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 2 चम्मच (चिकन फ्राई करने के लिए)
• मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच
• टमाटर प्यूरी – 2 कप
• काजू का पेस्ट – 1/4 कप
• क्रीम – 1/2 कप
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

बटर चिकन बनाने की विधि (Indian butter chicken recipe)

1. चिकन को मेरिनेट करें
सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक के साथ मिलाकर 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें। इससे चिकन में मसाले अच्छे से घुल जाएंगे और चिकन और भी स्वादिष्ट बनेगा।

2. चिकन को फ्राई करें
एक पैन में तेल गरम करें और मेरिनेट किए हुए चिकन को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। चिकन को सिर्फ हल्का पकाना है क्योंकि यह ग्रेवी में पूरी तरह से पक जाएगा।

3. ग्रेवी तैयार करें
अब उसी पैन में मक्खन डालें और जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें। फिर इसमें टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें, जब तक तेल अलग न हो जाए। अब इसमें काजू का पेस्ट, गरम मसाला और धनिया पाउडर मिलाएं और कुछ देर तक पकाएं।

4. चिकन को ग्रेवी में डालें
अब फ्राई किया हुआ चिकन इस ग्रेवी में डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब चिकन पूरी तरह से ग्रेवी में मिल जाए, तब इसमें क्रीम डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।

5. गार्निश और सर्विंग
बटर चिकन तैयार है। इसे ताजे धनिये और ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर गार्निश करें। गरमागरम बटर चिकन को नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

क्रीमी बटर चिकन का जादू (Creamy butter chicken recipe)

बटर चिकन की खासियत उसकी क्रीमी ग्रेवी और नरम चिकन में है। मक्खन और क्रीम का समृद्ध स्वाद इसे खास बनाता है। हर बाइट आपको एक नया स्वाद और तृप्ति का अहसास कराती है।

बटर चिकन न्यूट्रिशन फैक्ट्स (Nutrition Facts)

बटर चिकन जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही पोषण से भरपूर भी होता है। इसकी समृद्ध ग्रेवी और चिकन की नर्माई इसे खास बनाती है, लेकिन इसके साथ आपको इसके पोषण मूल्य का ध्यान भी रखना चाहिए। यहाँ बटर चिकन (Butter Chicken recipe) से जुड़े मुख्य पोषण तत्वों की जानकारी दी जा रही है, ताकि आप इसका आनंद लेते वक्त इसके स्वास्थ्य संबंधी लाभों को भी समझ सकें।

सामग्री के अनुसार पोषण

(100 ग्राम बटर चिकन के आधार पर)

कैलोरी और वसा का महत्व

बटर चिकन की कैलोरी और वसा की मात्रा इसे एक समृद्ध और भरी-पूरी डिश बनाती है। इसमें मुख्यत: मक्खन और क्रीम का उपयोग होता है, जो इसे क्रीमी और स्वादिष्ट बनाते हैं। हालांकि, इसे अधिक मात्रा में खाने से शरीर में अतिरिक्त कैलोरी और वसा बढ़ सकती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।

प्रोटीन की भरपूर मात्रा

चिकन बटर चिकन में प्रोटीन का प्रमुख स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास और शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए जरूरी है। बटर चिकन में प्रोटीन की मात्रा काफी अच्छी होती है, जिससे यह एक संतुलित भोजन बनता है।

विटामिन और खनिजों की महत्ता

इस डिश में मौजूद विटामिन A और विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं, जबकि आयरन और कैल्शियम हड्डियों और रक्त के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

सोडियम की मात्रा

बटर चिकन में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे नियंत्रित मात्रा में खाना चाहिए, खासकर अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है।

संतुलन का महत्व

बटर चिकन का स्वाद और पोषण आपको आत्मिक संतोष देता है, लेकिन इसे संतुलित आहार के रूप में ही लेना चाहिए। इसे ताज़ी सब्जियों और सलाद के साथ परोसने से आपका भोजन और भी संतुलित और सेहतमंद बन सकता है।

बटर चिकन का आनंद लें, लेकिन स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए इसे संतुलित मात्रा में खाना सबसे सही तरीका है।