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देसी घी भारतीय रसोई का एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट साथी है, जो न केवल खाने का जायका बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। (ghar par desi ghee kaise banaye) पारंपरिक तरीके से घी बनाने के लिए मलाई (क्रीम) का उपयोग किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि दही (कर्ड) से भी उतना ही शुद्ध और स्वादिष्ट घी बनाया जा सकता है? यह विधि न केवल सस्ती है बल्कि आसान भी है, जिससे आप बाजार के महंगे घी से बच सकते हैं।

मलाई की जगह दही का उपयोग क्यों करें?

• किफायती: बाजार में दही सस्ते दामों में उपलब्ध है, और घर पर बनाने पर इसकी लागत और भी कम हो जाती है।
• बेकार नहीं जाएगा: बचे हुए या थोड़े खट्टे दही का भी उपयोग कर सकते हैं।
• समृद्ध स्वाद: दही से बना घी एक विशेष नटी खुशबू और स्वाद देता है, जो पारंपरिक व्यंजनों में खास होता है।

दही से घी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

1. गाढ़ा और मलाईदार दही तैयार करें

• सामग्री: फुल क्रीम दूध, 1–2 चम्मच स्टार्टर दही।
• विधि:
  • दूध को उबालें और हल्का गुनगुना होने दें। इसमें स्टार्टर दही मिलाएं।
  • 6–8 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें (गर्मी में कम समय लगता है)। अतिरिक्त गाढ़ा दही चाहिए तो मलमल के कपड़े से छानकर पानी निकाल दें।

टिप: दही जमाने के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग करें, इससे दही का स्वाद और बनावट बेहतर होगा।

2. दही से मक्खन निकालें

• उपकरण: हैंड ब्लेंडर, पारंपरिक लकड़ी का मथानी, या मिक्सर।
• विधि:
  • गाढ़े दही को अच्छी तरह फेंटें जब तक कि छाछ (बटरमिल्क) अलग न हो जाए।
  • ऊपर तैरते मक्खन के दानों को इकट्ठा करें। ठंडे पानी से धोकर छाछ के अवशेष निकाल दें।

नोट: छाछ को फेंके नहीं, इसे पेय या आटे में इस्तेमाल करें।

3. मक्खन से सुनहरा घी तैयार करें

• विधि:
  • भारी तले वाले बर्तन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
  • इसे तब तक पकाएं जब तक दूध के ठोस तल में बैठकर सुनहरे रंग के न हो जाएं। एक नटी खुशबू आने पर घी तैयार हो जाएगा।
  • मलमल के कपड़े से छानकर कांच के जार में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण बात: धीमी आंच पर पकाने से पोषक तत्व बने रहते हैं और घी जलता नहीं है।

बेहतरीन घी बनाने के लिए एक्सपर्ट टिप्स

• तापमान नियंत्रण: हमेशा धीमी आंच का उपयोग करें, जल्दबाजी में घी कड़वा हो सकता है।
• स्टोरेज: घी को एयरटाइट कंटेनर में रखें और सीधी धूप से दूर रखें। शेल्फ लाइफ: 3–6 महीने।
• समस्या निवारण: अगर मक्खन अलग नहीं हो रहा है, तो सुनिश्चित करें कि दही गाढ़ा और ठंडा हो।

यह विधि क्यों बेहतर है?

• शुद्धता की गारंटी: बाजार के घी में मिलावट से बचें।
• आर्थिक बचत: 500 ग्राम दही से ~100 ग्राम घी मिलता है, जो बाजार के घी से सस्ता है।
• स्वास्थ्य लाभ: इसमें ब्यूटिरिक एसिड, विटामिन ए, ई, और डी जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं।

रसोई से परे: घी के अनेक उपयोग

• आयुर्वेदिक लाभ: पाचन को बेहतर करता है, इम्यूनिटी बढ़ाता है, और त्वचा को पोषण देता है।
• पाक कला में जादू: दाल, हलवा, या पराठे पर घी डालकर स्वाद को दोगुना करें।

परंपरा को अपनाएं, पैसे बचाएं

दही को अपना सीक्रेट इंग्रेडिएंट बनाकर देसी घी बनाना एक सरल और पारंपरिक अनुभव बन जाता है। यह न केवल शुद्धता सुनिश्चित करता है बल्कि आपको पुरानी पाक परंपराओं से भी जोड़ता है। महंगे ब्रांड्स को छोड़ें और घर पर बने घी के गर्व का आनंद लें—एक सुनहरी चम्मच भर।

अपनी रसोई को स्वास्थ्य का केंद्र बनाएं। आज ही यह विधि आजमाएं और अंतर महसूस करें!

ढाबे की तड़का दाल का स्वाद हर किसी को लुभाता है। (Simple dal tadka recipe in hindi) यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है। अगर आप भी घर पर ढाबे जैसी तड़का दाल बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है। दाल तड़का प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

दाल तड़का के लिए सामग्री

• तुअर (अरहर) दाल – 1 कप
• पानी – 4 कप
• हींग – 1 चुटकी
• जीरा – 1 चम्मच
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• घी – 2 बड़े चम्मच
• धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

तड़का दाल बनाने की विधि Tadka Dal Recipe

1. दाल उबालें: एक प्रेशर कुकर में तुअर दाल, पानी, हींग और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। दाल को अच्छी तरह से उबाल लें।
2. तड़का तैयार करें: एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. मसाले डालें: प्याज के सुनहरा होने के बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
4. दाल मिलाएं: उबली हुई दाल को पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। दाल को 5-7 मिनट तक उबालें ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
5. गार्निश करें: गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
6. सर्व करें: तड़का दाल को गरमागरम चावल या रोटी के साथ सर्व करें। आप इसे रायता या अचार के साथ भी परोस सकते हैं।

सुझाव

• आप अपनी पसंद के अनुसार दाल में सब्जियां जैसे गाजर, मटर या पालक भी डाल सकते हैं।
• अगर आप दाल को गाढ़ा पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा कम रखें।
• दाल तड़का को नाश्ते या लंच में भी खाया जा सकता है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है।

इस रेसिपी को अपनाकर आप घर पर ही ढाबे जैसी तड़का दाल का आनंद ले सकते हैं। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

दुबले-पतले शरीर को स्वस्थ तरीके से मांसल और ताकतवर बनाने के लिए खजूर और भुने चने का सेवन एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल पोषण से भरपूर है, बल्कि इसका सेवन करना भी आसान है। आइए जानते हैं कि खजूर और चने को कैसे डाइट में शामिल करें और इसके फायदे क्या हैं।

खजूर और चने के फायदे

1. ऊर्जा का स्रोत: खजूर और चने दोनों ही एनर्जी से भरपूर होते हैं। खजूर में नेचुरल शुगर होती है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देती है, जबकि चने में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को लंबे समय तक एनर्जेटिक रखती है।
2. वजन बढ़ाने में मददगार: खजूर और चने में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जो वजन बढ़ाने में सहायक है।
3. पोषक तत्वों से भरपूर: खजूर में आयरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स होते हैं, जबकि चने में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन बी6 पाया जाता है।
4. पाचन को दुरुस्त रखें: चने में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है।

कैसे करें सेवन?

1. सुबह नाश्ते में: रोजाना सुबह नाश्ते में 4-5 खजूर और एक मुट्ठी भुने चने का सेवन करें। इसे दूध के साथ ले सकते हैं।
2. शाम के स्नैक्स में: शाम को भूख लगने पर चिप्स या फास्ट फूड की जगह खजूर और चने का सेवन करें।
3. वर्कआउट के बाद: वर्कआउट के बाद शरीर को एनर्जी की जरूरत होती है। इस समय खजूर और चने का सेवन करने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है।

ध्यान रखें ये बातें

• खजूर और चने का सेवन संतुलित मात्रा में करें। अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट भारी हो सकता है।
• अगर आपको डायबिटीज है, तो खजूर का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।
• चने को भूनकर या उबालकर ही खाएं, कच्चे चने पचाने में मुश्किल हो सकते हैं।

निष्कर्ष

वजन बढ़ाने के लिए खजूर और भुने चने का सेवन एक प्राकृतिक और स्वस्थ तरीका है। इसे अपनी डाइट में शामिल करके न केवल वजन बढ़ाया जा सकता है, बल्कि शरीर को पोषण और ऊर्जा भी मिलती है। हालांकि, संतुलित आहार और नियमित व्यायाम के साथ ही इसका बेहतर परिणाम मिलता है।

अगर आप भी अपने वजन को लेकर चिंतित हैं, तो आज से ही खजूर और चने को अपनी डाइट में शामिल करें और फर्क देखें!

जब रसोई में प्यार घुलता है, तो हर व्यंजन में खास स्वाद आ जाता है। आज हम आपको बताएंगे घर पर (Tomato ketchup kaise banta hai) टमाटर कैचअप बनाने की आसान और हेल्दी रेसिपी। बाजार के केमिकल युक्त कैचअप से दूर रहकर, अपने परिवार को घर का बना शुद्ध और स्वादिष्ट कैचअप परोसें।

टोमैटो केचप सिर्फ एक सॉस नहीं, बल्कि स्वाद और यादों का एक खास संगम है। ताजे, रसीले टमाटरों से बना यह मीठा-चटपटा सॉस नाश्ते से लेकर पार्टी स्नैक्स तक हर मौके को खास बना देता है। बाजार के प्रिजर्वेटिव से भरे सॉस से कहीं बेहतर, घर पर बना यह टोमैटो केचप सेहत और स्वाद दोनों में परफेक्ट है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने वाला यह सॉस फ्रेंच फ्राइज, आलू चिप्स, बर्गर या गरमा-गरम पकोड़ों के साथ स्वाद का जादू बिखेरता है। इसे टैंगी सॉस या टेबल सॉस भी कहा जाता है क्योंकि इसमें सिरके की हल्की तीखापन और मसालों का अनोखा मेल हर बाइट में खास अहसास दिलाता है। घर का प्यार और टमाटरों की मिठास जब एक साथ मिलते हैं, तो स्वाद में जो जादू होता है, वो किसी भी रेस्टोरेंट सॉस में नहीं मिलता!

टोमैटो केचप सिर्फ एक साधारण चटनी नहीं है, बल्कि यह हर खाने का स्वाद बढ़ाने वाला जादू है! सोचिए, गरमा-गरम पकौड़े हों या क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज, स्पाइसी बर्गर हो या सिंपल पराठा—अगर टोमैटो केचप न हो तो मजा अधूरा सा लगता है। खासकर बच्चों के लिए तो यह किसी जादुई स्वाद से कम नहीं! पराठे से लेकर स्नैक्स तक, हर बार उनकी यही फरमाइश होती है—”मम्मी, केचप दो ना!” बाजार में मिलने वाले बोतल बंद केचप में न तो वो ताजगी होती है और न ही घर के प्यार का स्वाद। तो क्यों न इस बार अपने परिवार के लिए घर पर ही प्योर और हेल्दी टोमैटो केचप बनाएं? यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होगा, बल्कि सेहत के लिए भी पूरी तरह सुरक्षित रहेगा। अगर आपको भी घर की बनी चीजों में प्यार और अपनापन महसूस होता है, तो यकीन मानिए यह रेसिपी आपके लिए ही है

क्या आवश्यक सामग्री लगेंगी :

• ताजे लाल टमाटर – 2 कि.ग्रा.
• चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
• काला नमक – 1 छोटी चम्मच
• सोंठ पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• सिरका – 2 छोटी चम्मच
• तेजपत्ता – 1 (स्वाद में गहराई के लिए)
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• लौंग – 4-5 दाने
• काली मिर्च – 10 दाने

विधि: Tomato ketchup kaise banta hai

1. टमाटर की तैयारी: ताजे और लाल टमाटर लें, अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबालना: कटे हुए टमाटर, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च को एक भारी तले वाले बर्तन में डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चमचे से चलाते रहें ताकि टमाटर नीचे न लगे।
3. छानना: जब टमाटर नरम हो जाएं, गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर मिश्रण को मिक्सर में पीसें और बारीक छलनी से छान लें।
4. गाढ़ा करना: छाने हुए पल्प को वापस बर्तन में डालें। उसमें चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालें। धीमी आंच पर पकाएं और चमचे से लगातार चलाते रहें। जब कैचअप गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
5. सिरका मिलाना: ठंडा होने पर सिरका मिलाएं। सिरका कैचअप को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है।
6. स्टोर करना: तैयार कैचअप को साफ और सूखी कांच की बोतल में भरें।

प्यार और स्वाद का परोसन:

घर का बना टमाटर कैचअप न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहतमंद भी। इसे पकोड़े, समोसे या पराठों के साथ परोसें। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसकी तारीफ करेंगे।

जरूरी सुझाव:

• ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है तो उबालते समय 2-3 सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
• प्याज और लहसुन का फ्लेवर चाहिए तो उबालते समय 2 प्याज और 6-7 लहसुन की कलियां डालें।

आप इस रेसिपि को भी आजमा कर देखे ; lauki ka halwa recipe in hindi | लौकी का हलवा रेसिपी: घर पर बनाने की आसान विधि

प्यार से बना हर निवाला खास होता है, और जब बात घर के बने टमाटर कैचअप की हो, तो स्वाद में बस जाए परिवार का प्यार। अब जब भी कोई स्नैक्स बनाएं, इस होममेड कैचअप के साथ परोसें और परिवार के चेहरे पर खुशी देखें।

दही पराठा: एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी

dahi paratha recipe in hindi दही पराठा एक ऐसा व्यंजन है जो आपके रोज़मर्रा के खाने को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकता है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें दही का इस्तेमाल केवल स्वाद बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि पराठों को मुलायम और परतदार बनाने के लिए किया जाता है। दही के साथ मसालों का सही संतुलन इसे एक अद्भुत अनुभव में बदल देता है। यह पराठा उन लोगों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है जो सुबह के नाश्ते या दोपहर के भोजन में हल्का और झटपट तैयार होने वाला कुछ खास ढूंढते हैं।

झटपट तैयार होने वाला पराठा

आज की तेज़-तर्रार ज़िंदगी में जब हर किसी के पास समय की कमी होती है, दही पराठा एक आसान और जल्दी बनने वाली रेसिपी है। इसे बनाने के लिए आपको किसी भी प्रकार की स्टफिंग की जरूरत नहीं होती। सारा स्वाद सीधे आटे में ही आ जाता है, जिससे समय और मेहनत दोनों की बचत होती है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है, जो खाना बनाने में नए हैं या जिनके पास समय सीमित है।

बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट

बच्चे अक्सर पराठों में सब्जियों या स्टफिंग को देखकर खाने से मना कर देते हैं। लेकिन दही पराठा उनकी इस समस्या का समाधान करता है। इसमें कोई स्टफिंग नहीं होती, और दही और मसाले इसे इतना स्वादिष्ट बनाते हैं कि बच्चे इसे बड़े चाव से खा लेते हैं। साथ ही, यह बड़ों के लिए भी एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प है, जिसे वे किसी भी समय खा सकते हैं।

दही पराठे का पोषण और स्वास्थ्य लाभ

दही पराठा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसमें मौजूद दही पाचन को बेहतर बनाता है और शरीर को ठंडक प्रदान करता है। साथ ही, यह पराठा गेंहू के आटे से बनाया जाता है, जो फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। इसलिए यह एक संपूर्ण भोजन का अनुभव देता है जो पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

दही पराठा बनाने की विधि: आसान और सरल

दही पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आपको ताज़ा और गाढ़ा दही चाहिए। इसे आप हल्के मसालों जैसे जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, और अदरक के साथ आटे में मिलाएं। आटे को अच्छे से गूंधने के बाद इसे गोल या त्रिकोण आकार में बेलकर घी या तेल में सेंकें। इसका हल्का सुनहरा रंग और खस्ता बनावट इसे और भी लुभावना बना देती है।

किसी भी समय खाएं, कहीं भी खाएं

दही पराठा एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप नाश्ते, दोपहर के खाने, या डिनर में खा सकते हैं। यह यात्रा के लिए भी आदर्श है, क्योंकि इसे कैरी करना आसान होता है और यह लंबे समय तक ताज़ा रहता है। इसे आप चाय, अचार, दही, या किसी भी करी के साथ परोस सकते हैं।

परंपरागत और आधुनिकता का मेल

दही पराठा पारंपरिक पराठों की सरलता और आधुनिक खाना पकाने की कुशलता का बेहतरीन मेल है। यह रेसिपी दिखने में साधारण लग सकती है, लेकिन इसका स्वाद आपको एक अलग अनुभव देता है। अगर आप अपने खाने में कुछ नया जोड़ना चाहते हैं तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।

आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बनने के लिए तैयार

दही पराठा इतनी आसानी से बनता है और इतना स्वादिष्ट होता है कि यह आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। यह हर किसी की प्लेट में मुस्कान लाने का काम करता है। तो देर किस बात की? आज ही इसे बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका मज़ा लें।

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Dahi Paratha Recipe in Hindi | दही के पराठे

दही पराठा एक ऐसा व्यंजन है जो सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक कभी भी खाया जा सकता है। जब घर में स्वाद और सेहत दोनों का संगम चाहिए, तो दही पराठा सबसे बेहतर विकल्प होता है। इस पराठे की खासियत यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह आपके स्वाद को तुरंत तृप्ति देता है। चलिए जानते हैं इसे बनाने की पूरी रेसिपी, जिससे आपके पराठे हर बार परफेक्ट बनें।

सामग्री की सूची

दही पराठा बनाने के लिए आपको चाहिए ये सामग्री:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 कप दही (ताजा और गाढ़ा)
• ¼ टी स्पून हल्दी
• ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
• ½ टी स्पून गरम मसाला
• ¼ टी स्पून अजवायन
• 1 टी स्पून कसूरी मेथी
• 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
• 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• 2 टेबलस्पून पुदीना (बारीक कटा हुआ)
• ½ टी स्पून नमक (स्वादानुसार)
• 2 टेबलस्पून तेल
• घी या मक्खन (पराठा सेंकने के लिए)

दही पराठा बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें:

एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अजवायन, कसूरी मेथी, अदरक का पेस्ट, धनिया और पुदीना पत्ती डालें। इन सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।

अब इसमें दही डालें और धीरे-धीरे इसे आटे के साथ मिलाकर चिकना और नरम आटा गूंधें। ध्यान रखें कि पानी का उपयोग न करें, दही से ही आटा गूंधा जाए। आटे को गूंधने के बाद इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छे से फूल जाए।

2. पराठे बेलें:

अब गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। बेलन की सहायता से इसे मध्यम आकार के पराठे की तरह बेलें। पराठा बेलते समय ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो। त्रिकोण आकार देने के लिए पराठे को मोड़ें और हल्के हाथों से बेलें।

3. तवे पर सेंकें:

मध्यम आंच पर तवा गर्म करें। अब बेली हुई रोटी को तवे पर डालें और हल्का पकने दें। जैसे ही नीचे की तरफ हल्के भूरे धब्बे आ जाएं, इसे पलट दें।

अब पराठे पर थोड़ा घी या मक्खन लगाएं और दूसरी तरफ से भी पकाएं। इसे तब तक पलटते रहें जब तक पराठा दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

4. परोसने का तरीका:

दही पराठा गरमागरम तैयार है। इसे मक्खन, रायता या अपने पसंदीदा अचार के साथ परोसें। इसे सुबह के नाश्ते में चाय के साथ या दोपहर के खाने में दाल के साथ परोसा जा सकता है।

दही पराठे के फायदे

1. सेहतमंद और हल्का: दही पराठा हल्का और पाचन में आसान होता है। दही से मिलने वाला प्रोबायोटिक आपके पेट के लिए फायदेमंद होता है।
2. जल्दी तैयार: जब आपके पास समय कम हो, तो यह पराठा झटपट तैयार किया जा सकता है।
3. बच्चों का पसंदीदा: बच्चों को इसका स्वाद बहुत पसंद आता है और यह पोषण से भरपूर होता है।
4. विविधता का आनंद: इसमें आप अपने स्वादानुसार मसालों की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

महत्वपूर्ण टिप्स:

• दही का उपयोग करते समय इसे अच्छे से फेंट लें ताकि यह आटे में आसानी से मिल जाए।
• अगर दही खट्टा है, तो स्वाद और भी अच्छा होगा।
• पराठे को हमेशा मध्यम आंच पर सेंकें ताकि यह अंदर से भी अच्छे से पक जाए।
• आप आटे में थोड़ा मैदा मिलाकर इसे और नरम बना सकते हैं।

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दही पराठा खाने का मज़ा:

जब दही और मसालों का अनोखा स्वाद पराठे में समा जाता है, तो हर निवाला आपको खुशी से भर देता है। यह पराठा न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। चाहे आप अकेले हों या परिवार के साथ, दही पराठा हर खाने को खास बना देता है।

तो अगली बार जब आपका मन कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने का हो, तो यह रेसिपी जरूर आज़माएं। आपकी रसोई से उठती खुशबू परिवार के चेहरे पर मुस्कान जरूर लाएगी।

मेथी की मठरी रेसिपी: बचपन की यादें ताजा करने वाली रेसिपी
(methi ki mathri recipe in hindi) क्या आपको वो दिन याद हैं जब बारिश की बूंदों के साथ घर में गर्मागर्म मठरी और चाय का मज़ा लिया जाता था? उस समय की मेथी मठरी का स्वाद आज भी जुबान पर ताजा है। यही नहीं, त्योहारों पर बनने वाली यह पारंपरिक मठरी हमारे परिवार की खुशियों का हिस्सा रही है। गेहूं के आटे और ताजी मेथी से बनी यह मठरी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर है।

मेथी मठरी क्यों है खास?

राजस्थानी व्यंजनों की यह खासियत है कि ये लंबे समय तक ताजा रहते हैं। मेथी मठरी भी इन्हीं में से एक है। इसका हल्का मीठा और नमकीन स्वाद इसे खास बनाता है। यह डीप फ्राइड स्नैक होने के बावजूद, ताजगी और कुरकुरेपन का सही संतुलन है। इसे आप सफर में, चाय के साथ, या त्योहारों पर मेहमानों को परोस सकते हैं।

पारंपरिक स्वाद को आधुनिक ट्विस्ट
हालांकि पारंपरिक रूप से मठरी मैदे से बनाई जाती थी, लेकिन हमने इसे और भी हेल्दी बनाने के लिए गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया है। साथ ही, ताजी मेथी के पत्तों की खुशबू इसे एक नया मोड़ देती है। अगर आप ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें ओट्स का आटा या बाजरे का आटा भी मिला सकते हैं।

मेथी मठरी बनाने का सही तरीका

मेथी मठरी बनाते समय आपको कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना होगा। सबसे पहले, आटे को गूंथते समय उसमें थोड़ा सा घी या तेल मिलाएं ताकि यह परतदार बने। इसे बेलते समय मोटाई का खास ध्यान रखें – न ज्यादा मोटा और न ज्यादा पतला। मठरी को धीमी आंच पर तलें ताकि यह अंदर तक अच्छे से पक सके और कुरकुरी बने।

दाल-चावल के साथ मठरी का स्वाद
क्या आप जानते हैं कि मठरी को सिर्फ स्नैक के रूप में ही नहीं, बल्कि दाल-चावल के साथ पापड़ की तरह साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है? राजस्थानी घरों में यह एक आम प्रथा है। इसका हल्का मसालेदार स्वाद दाल-चावल को और भी लजीज बना देता है।

बच्चों का मनपसंद नाश्ता

बच्चों को कुछ ऐसा चाहिए जो स्वादिष्ट और कुरकुरा हो। मेथी मठरी उनके टिफिन के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह न केवल उन्हें पसंद आएगी, बल्कि इसमें मौजूद मेथी उनके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। आप इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

त्योहारों की शान: मेथी मठरी
त्योहारों के दौरान घर में बनने वाली मिठाइयों और नमकीन में मठरी का एक अलग ही स्थान होता है। मेथी मठरी बनाना जितना आसान है, इसे स्टोर करना भी उतना ही सुविधाजनक है। इसे आप होली, दिवाली या किसी खास मौके पर बनाकर महीनों तक ताजा रख सकते हैं।

मठरी के साथ मेरे अन्य फेवरेट स्नैक्स
अगर आपको मेथी मठरी पसंद है, तो आपको अन्य राजस्थानी स्नैक्स जैसे आलू ढोकला, नारियल की चटनी और मक्की की रोटी कैसे बनाएं भी जरूर ट्राई करनी चाहिए। ये सभी स्नैक्स न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके चाय के समय को और भी खास बना देते हैं।

मेथी की मठरी रेसिपी. गेहूं के आटे की मठरी कैसे बनाएं

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने के लिए: 20 टुकड़े

मठरी: एक क्लासिक राजस्थानी स्नैक का स्वाद

शाम की चाय के साथ खस्ता और परतदार मठरी का आनंद लेने का मज़ा ही अलग है। यह सिर्फ एक नाश्ता नहीं है, बल्कि हर घर की यादों से जुड़ी हुई एक डिश है। चाहे त्योहार का मौका हो, मेहमानों का आना हो, या बस यूं ही हल्की भूख को शांत करना हो – मठरी हर बार दिल जीतने में सफल होती है। खासतौर पर मेथी मठरी, जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें कसूरी मेथी का सुगंधित तड़का इसे और भी खास बना देता है। आइए जानते हैं कि कैसे आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं।

मेथी मठरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 2 कप गेहूं का आटा
• 2 टेबलस्पून रवा (सूजी)
• 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी, कुचला हुआ
• 1 टीस्पून काली मिर्च, दरदरा पिसा
• ¼ टीस्पून अजवायन
• 1 टीस्पून जीरा
• ½ टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
• 2 टेबलस्पून घी
• पानी (गूंधने के लिए)
• तेल (तलने के लिए)

मठरी बनाने की विधि

1. बेस तैयार करना:

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और सूजी डालें। इसके बाद कसूरी मेथी, काली मिर्च, अजवायन, जीरा और नमक डालें। अब इसमें घी मिलाकर दोनों हाथों से अच्छे से मिक्स करें, जब तक मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।

2. आटा गूंधना:

अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक सख्त और चिकना आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत नरम या बहुत सख्त न हो। इसे गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट तक सेट होने दें।

3. मठरी को आकार देना:

अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और इन्हें हल्के हाथों से गोल और चपटा कर लें। चाकू या कांटे की मदद से मठरी पर हल्के-हल्के छेद करें ताकि तलते समय ये फूलें नहीं।

4. डीप फ्राई करना:

मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें मठरी डालें और धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान दें कि धीमी आंच पर तलने से मठरी पूरी तरह से पकती है और इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

5. अतिरिक्त तेल हटाना:

तली हुई मठरी को बाहर निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब इन्हें ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

मठरी बनाने के टिप्स

1. आटे की गुणवत्ता पर ध्यान दें: मठरी को और भी खस्ता बनाने के लिए आप इसमें गेहूं के आटे के साथ थोड़ा मैदा मिला सकते हैं।
2. तलने का तापमान सही रखें: धीमी आंच पर तलें, क्योंकि तेज आंच पर मठरी ऊपर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है।
3. मसालों में बदलाव: आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को एडजस्ट कर सकते हैं। चाहें तो कसूरी मेथी की जगह ताजा मेथी के पत्ते भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. बेकिंग का विकल्प: अगर आप कम तेल खाना पसंद करते हैं, तो इन्हें ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

मठरी का स्वाद बढ़ाने के तरीके

मठरी को अकेले खाने में जितना मज़ा आता है, उतना ही यह किसी साइड डिश के रूप में खाने में भी शानदार लगती है। आप इसे दाल-चावल या खिचड़ी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा इसे घर की बनी हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ ट्राई करें।

मठरी से जुड़ी कुछ यादें और अनुभव

जब भी सर्दियों के दिन आते हैं, मठरी की महक पूरे घर को घेर लेती है। रसोई में गर्म तेल की खुशबू और मठरी तलने की खटपट की आवाज हर किसी को खाने की मेज पर खींच लाती है। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि हमारे परिवार की परंपराओं और खुशियों का हिस्सा है।

आलू ढोकला – स्वाद और सेहत का मस्त कॉम्बिनेशन होता है

Aloo Dhokla Recipe आलू ढोकला एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है। इसे बनाने के लिए आपको तले-भुने खाने की ज़रूरत नहीं होती, जो इसे हल्का और हेल्दी बनाता है। अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ नया और जल्दी बनने वाला सोच रहे हैं, तो आलू ढोकला आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह सॉफ्ट और स्पॉन्जी ढोकला न सिर्फ बच्चों को पसंद आता है, बल्कि बड़े भी इसे बड़े चाव से खाते हैं।

आलू ढोकला – नाश्ते से लेकर लंच तक

गुजराती व्यंजन में आलू ढोकला का नाम खास स्थान रखता है। यह एक ऐसा ड्राई और पोर्टेबल नाश्ता है, जिसे आप सफर में, ऑफिस में, या बच्चों के लंच बॉक्स में भी आसानी से ले जा सकते हैं। यह हल्का-फुल्का व्यंजन पेट के लिए आरामदायक होता है और झटपट तैयार भी हो जाता है। आलू, सूजी और दही से बना यह ढोकला हर बाइट में स्वाद और पौष्टिकता का परफेक्ट बैलेंस है।

गेस्ट को इंप्रेस करने के लिए अच्छी रेसिपी

अगर आपके घर अचानक से गेस्ट आ जाएं और समझ नहीं आए कि क्या परोसा जाए, तो आलू ढोकला सबसे आसान और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। गरमा-गरम ढोकला पर जब करी पत्ता और सरसों का तड़का लगता है, तो उसकी खुशबू ही भूख को बढ़ा देती है। यह व्यंजन गेस्ट के साथ आपकी कुकिंग स्किल्स को भी सराहने का मौका देता है।

आलू ढोकला – न्यूट्रिशन और स्वाद का अलग ही मेल है

आलू ढोकला बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री जैसे आलू, दही, और सूजी न केवल इसे स्वादिष्ट बनाती है बल्कि इसे हेल्दी भी बनाती है। इसमें दही और सूजी का मेल इसे प्रोटीन और फाइबर से भरपूर बनाता है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट है, खासकर जब आप हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन चाहते हैं।

झटपट तैयार करें आलू ढोकला

आलू ढोकला की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता। बस 10-15 मिनट में आपका ढोकला तैयार हो सकता है। इस रेसिपी में न तो डीप फ्राई की जरूरत होती है और न ही ज्यादा मेहनत की। जो लोग किचन में ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करते, उनके लिए यह रेसिपी एक वरदान है।

आलू ढोकला की सॉफ्टनेस

क्या आप जानते हैं कि आलू ढोकला को सॉफ्ट और स्पॉन्जी बनाने का राज दही और बेकिंग पाउडर में छिपा है? दही इसकी सॉफ्टनेस को बढ़ाता है और बेकिंग पाउडर इसे फूलने में मदद करता है। इसके अलावा, नींबू का रस ढोकले को एक अलग ही टैंगी फ्लेवर देता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

घर का बना तड़का – स्वाद को बढ़ाने को बढ़ाये

आलू ढोकला का तड़का इसकी जान है। सरसों, हरी मिर्च और करी पत्ता से बने इस तड़के की खुशबू ही आपका दिल जीत लेती है। यह तड़का न केवल ढोकले के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसे देखने में भी आकर्षक बनाता है। तड़का लगाने के बाद, इसे नारियल की चटनी या हरी धनिया चटनी के साथ सर्व करें, और देखें कैसे सब आपकी तारीफ करते हैं।

हर मौके के लिए अच्छा होता है

चाहे त्योहार का समय हो, किसी पार्टी का आयोजन हो, या फिर एक साधारण नाश्ता हो, आलू ढोकला हर मौके पर फिट बैठता है। इसे बनाने में कम सामग्री की जरूरत होती है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह रेसिपी आपको बार-बार इसे बनाने और चखने पर मजबूर कर देगी। तो आज ही इसे बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका लुत्फ उठाएं।

आलू ढोकला रेसिपी: घर पर बनाएं टेस्टी और सॉफ्ट ढोकला

आलू से बनी हर रेसिपी का अपना अलग ही स्वाद होता है, लेकिन जब बात आलू ढोकला की हो, तो यह एक परफेक्ट और हेल्दी नाश्ता बन जाता है। आलू ढोकला न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह गुजरात की पारंपरिक रेसिपी से प्रेरित है, लेकिन इसमें आलू का अनोखा ट्विस्ट है, जो इसे और भी खास बनाता है। तो चलिए जानते हैं इस मजेदार रेसिपी को बनाने की आसान विधि।

आलू ढोकला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

घोल के लिए:

• 2 कच्चे आलू (छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें)
• 7-8 लहसुन की कलियां
• 4-5 हरी मिर्च
• 1 कटोरी ताजा दही
• 1 कटोरी बेसन
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 2 चम्मच तेल
• 1/2 पैकेट इनो
• थोड़ा पानी

तड़के के लिए:

• 2-3 चम्मच सरसों
• 10-12 करी पत्ते
• 2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
• 1/2 चम्मच चीनी
• 1/2 कटोरी पानी
• 1 नींबू का रस

चटनी के लिए:

• 100 ग्राम पालक
• 5-6 हरी मिर्च
• 8-10 लहसुन की कलियां
• 1 कटोरी दही
• 2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)

आलू ढोकला बनाने की विधि

1. घोल तैयार करें

सबसे पहले 2 कच्चे आलू, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और दही को मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। इसे एक बड़े बाउल में निकालें। अब इसमें बेसन, हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला। इसे कुछ मिनट के लिए साइड में रख दें।

2. इनो मिलाकर घोल को तैयार करें

जब आप ढोकला बनाने के लिए तैयार हों, तब घोल में 1/2 पैकेट इनो और कुछ बूंदें पानी की डालें। इनो डालते ही घोल को हल्के हाथों से फेंटें। इससे घोल फूलकर स्पंजी हो जाएगा।

3. ढोकला सांचे में डालें

अब ढोकला बनाने वाले सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। घोल को सांचे में डालें और इसे समान रूप से फैला दें।

4. ढोकले को स्टीम करें

एक बड़े पैन या कढ़ाई में पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो सांचे को उसमें रखें और ढककर 20-25 मिनट तक स्टीम करें। बीच में चेक करें कि ढोकला पूरी तरह से पका है या नहीं। इसके लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो ढोकला तैयार है।

चटनी तैयार करने की विधि

पालक, हरी मिर्च, लहसुन, दही और नमक को मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं। यह चटनी ढोकला के साथ खाने में बहुत टेस्टी लगती है।

ढोकले को तड़का लगाएं

एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों चटकने लगे, तो करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें। फिर चीनी, पानी और नींबू का रस डालकर 1-2 मिनट पकाएं। तैयार तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। इससे ढोकला और भी ज्यादा स्वादिष्ट बन जाएगा।

सर्व करने का तरीका

अब आपका सॉफ्ट और टेस्टी आलू ढोकला तैयार है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और पालक की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। यह नाश्ते के लिए एक हेल्दी और लाइट ऑप्शन है।

आलू ढोकला बनाने के टिप्स

1. बेसन की जगह चावल के आटे का इस्तेमाल करें: इससे ढोकला ज्यादा सॉफ्ट और हल्का बनेगा।
2. अच्छे से स्टीम करें: सुनिश्चित करें कि ढोकला पूरी तरह से पका हो।
3. तेल से ग्रीस करें: सांचे को अच्छे से तेल से ग्रीस करने से ढोकला आसानी से निकलता है।
4. तड़का जरूर लगाएं: तड़का न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि ढोकले को ज्यादा नरम और खुशबूदार बनाता है।

नारियल की चटनी: दक्षिण भारतीय लोगोंकी पसंद

(how to make coconut chutney served with idli dosa in hindi) नारियल की चटनी दक्षिण भारत के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो इडली, डोसा, वड़ा और पोंगल जैसे नाश्तों के साथ परोसी जाती है। इसका हल्का स्वाद और क्रीमी टेक्सचर हर खाने को खास बना देता है। इस चटनी को तैयार करने में कम समय लगता है और यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है। इसका सही तड़का इसे और भी अनोखा बना देता है।

आसान सामग्री, बेहतरीन स्वाद

इस चटनी को बनाने के लिए आपको चाहिए – ताजा या सूखा नारियल, हरी मिर्च, इमली, भुना चना, और थोड़ा नमक। स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च से तड़का लगाया जाता है। इसकी खास बात यह है कि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार हल्का या तीखा बना सकते हैं। ताजा नारियल न होने पर आप डेसिकेटेड नारियल का उपयोग कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद कमाल का बनेगा।

घर पर बनाएं हेल्दी नारियल चटनी

नारियल चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। नारियल में प्रचुर मात्रा में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं। इसमें इमली और हरी मिर्च का कॉम्बिनेशन आपकी इम्यूनिटी को भी मजबूत करता है। यह चटनी पेट के लिए हल्की और आसानी से पचने वाली होती है, जो इसे हर उम्र के लिए परफेक्ट बनाती है।

चटनी का परफेक्ट टेक्सचर कैसे पाएं?

नारियल चटनी का सही टेक्सचर पाने के लिए ब्लेंडिंग बहुत महत्वपूर्ण है। इसे ब्लेंड करते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो और न ज्यादा पतली। अगर आप चटनी को थोड़ी देर बाद परोसने वाले हैं, तो उसमें थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर लंबे समय तक बना रहे। ठंडे पानी की जगह हल्के गुनगुने पानी का उपयोग इसे और भी स्मूद बनाता है।

किसी भी मोके पर आजमाए जाती है

नारियल चटनी न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि लंच और डिनर में भी खाई जा सकती है। इसे आप पराठा, उपमा या यहां तक कि भाखरी के साथ भी परोस सकते हैं। दक्षिण भारत में इसे हर त्योहार और खास मौके पर बनाया जाता है। इसका हल्का स्वाद और खुशबू किसी भी डिश को खास बना देती है।

नारियल चटनी के अन्य वेरिएशन क्या है

नारियल चटनी का स्वाद अलग-अलग सामग्री के साथ और भी बेहतर हो सकता है। मूंगफली या पुदीना डालकर आप इसे और दिलचस्प बना सकते हैं। कुछ लोग इसमें दही डालते हैं, जो इसे क्रीमी और हल्का खट्टा बनाता है। प्याज और लहसुन का तड़का डालने से यह एक अलग स्वाद का अनुभव देती है। आप इसे अपने स्वाद और जरूरत के हिसाब से कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

इसके तड़के से अच्छा स्वाद बढ़ता है।

इस चटनी का असली जादू इसके तड़के में छिपा है। सरसों के दाने, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च को घी या तेल में भूनकर इसे तैयार चटनी में डालें। यह तड़का न केवल चटनी के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसकी खुशबू भी हर किसी को आकर्षित करती है। तड़के का सही संतुलन चटनी को परफेक्ट बनाता है।

इसको खाने का मजा ही कुछ अलग है।

(Coconut Chutney in Hindi) नारियल चटनी का हर चम्मच आपको दक्षिण भारत के अनोखे और समृद्ध स्वाद की याद दिलाता है। चाहे आप इडली-डोसा के साथ इसे खाएं या वड़े के साथ, इसका स्वाद हमेशा अलग और यादगार होता है। इसे घर पर बनाना आसान है, और एक बार इसे ट्राई करने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।

नारियल की चटनी रेसिपी | डोसा और इडली के लिए आसान चटनी

तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 2 मिनट
कुल समय: 7 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4
कोर्स: चटनी
पाक शैली: दक्षिण भारतीय
कीवर्ड: नारियल की चटनी, इडली चटनी, डोसा चटनी

नारियल की चटनी: डोसा और इडली के लिए परफेक्ट साथी

नारियल की चटनी एक क्लासिक दक्षिण भारतीय साइड डिश है जो हर इडली, डोसा, और वड़ा के स्वाद को चार गुना बढ़ा देती है। इसका हल्का, मलाईदार और मसालेदार स्वाद इसे हर उम्र के लोगों के लिए परफेक्ट बनाता है। यह चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि झटपट बनने वाली रेसिपी है, जो आपके नाश्ते को और भी खास बना देती है।

आवश्यक सामग्री

• 1 कप नारियल (ताजा या डेसिकेटेड)
• 3 हरी मिर्च (मसालेदार स्वाद के लिए)
• 1 छोटा टुकड़ा इमली
• ½ टीस्पून नमक
• ¼-½ कप पानी (चटनी की कंसिस्टेंसी के लिए)

तड़के के लिए:

• 2 टीस्पून तेल
• 1 टीस्पून सरसों के बीज
• ½ टीस्पून उरद दाल
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 6-8 करी पत्तियां

नारियल की चटनी बनाने की विधि

1. चटनी तैयार करें:
   • सबसे पहले एक ब्लेंडर लें और उसमें 1 कप नारियल, 3 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा इमली और ½ टीस्पून नमक डालें।
   • धीरे-धीरे ¼ से ½ कप पानी डालें और स्मूद पेस्ट बना लें। अगर पानी कम लगे तो थोड़ा और डाल सकते हैं।
2. तड़का तैयार करें:
   • एक छोटे पैन में 2 टीस्पून तेल गर्म करें।
   • उसमें 1 टीस्पून सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगें, तो ½ टीस्पून उरद दाल, 2 सूखी लाल मिर्च और 6-8 करी पत्तियां डालें।
3. चटनी में तड़का डालें:
   • तैयार तड़के को ब्लेंड की गई चटनी के ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएं।
   • आपकी नारियल चटनी तैयार है। इसे इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसें।

नारियल की चटनी को परफेक्ट बनाने के टिप्स

1. ताजा नारियल का उपयोग करें:
   • अगर आपके पास ताजा नारियल उपलब्ध है, तो इसे ही इस्तेमाल करें। ताजा नारियल चटनी को अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट बनाता है।
2. मूंगफली या भुना हुआ चना डालें:
   • होटल स्टाइल चटनी का स्वाद पाने के लिए मूंगफली या भुने हुए चने का उपयोग करें। इससे चटनी में एक अलग गहराई आएगी।
3. धनिया पत्तियों का उपयोग करें:
   • हरे और फ्रेश फ्लेवर के लिए चटनी में थोड़ा सा धनिया डाल सकते हैं।
4. इमली की जगह दही:
   • अगर इमली का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो दही का उपयोग करें। यह चटनी को खट्टा और क्रीमी बना देगा।
5. तड़के में प्रयोग करें लहसुन:
   • लहसुन का हल्का सा फ्लेवर चटनी को और भी स्वादिष्ट बना सकता है।

नारियल की चटनी रेसिपी

1. ब्लेंडर में सामग्री डालें:
   • नारियल, मिर्च, इमली और नमक को ब्लेंडर में डालें।
2. पानी डालकर स्मूद पेस्ट बनाएं:
   • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ब्लेंड करें।
3. तड़का तैयार करें:
   • तड़के के लिए तेल में सरसों, उरद दाल और करी पत्तियां डालें।
4. तड़के को चटनी पर डालें:
   • तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालें और मिलाएं।

स्वाद को बढ़ाने के सुझाव

1. अगर चटनी को हल्का मीठा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा गुड़ डाल सकते हैं।
2. इस चटनी को पकौड़ों, उपमा और खिचड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है।
3. नारियल की चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

नारियल चटनी क्यों है खास?

नारियल चटनी केवल दक्षिण भारतीय व्यंजनों का हिस्सा नहीं है; यह हर भारतीय किचन में अपनी जगह बना चुकी है। इसके आसान और झटपट बनने वाले तरीके, साथ ही इसके लाजवाब स्वाद ने इसे हर दिल का चहेता बना दिया है।

इस रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपनी पसंदीदा डिश के साथ परोसें। आपके अनुभव और सुझावों का हमें इंतजार रहेगा!

निष्कर्ष

तो अगली बार जब भी आप इडली, डोसा या वड़ा बनाएँ, नारियल की चटनी को जरूर आजमाएं। इसकी सादगी और स्वाद से भरी हुई यह रेसिपी आपकी टेबल पर खुशी और ताजगी लाएगी। सरल सामग्री और आसान विधि के साथ यह चटनी हर किचन की पसंदीदा बन जाएगी।

घर पर रोस्टेड चना बनाना: एक हेल्दी और आसान है

(ghar par chana ko kaise bhune roasted chana in hindi) भुने हुए चने, जिन्हें रोस्टेड चना भी कहा जाता है, एक ऐसा स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। भुने हुए चने प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों का भरपूर स्रोत होते हैं। बाजार में मिलने वाले चने भले ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन घर पर बने चने सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद और ताजगी से भरपूर होते हैं। आइए जानते हैं घर पर रोस्टेड चना बनाने की आसान और झटपट रेसिपी।

रोस्टेड चने के फायदे: सेहत के लिए वरदान माना जाता है।

भुने हुए चने कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इनमें फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन में सुधार करता है और वजन घटाने में मदद करता है। यह शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है और दिनभर की थकान को दूर करता है। साथ ही, भुने हुए चने में मौजूद आयरन और कैल्शियम आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने का काम करते हैं। अगर आप सेहतमंद रहने की सोच रहे हैं तो अपने डाइट में रोजाना भुने हुए चने जरूर शामिल करें।

भुने चने कैसे बनाएं: जरूरी सामग्री

घर पर भुने हुए चने बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए आपको चाहिए:

1 कटोरी काले चने

2 कटोरी नमक

2 चुटकी हल्दी

ये तीन साधारण सामग्रियां आपके चने को बाजार जैसा स्वादिष्ट और कुरकुरा बना सकती हैं।

भुने चने बनाने का आसान तरीका

1. सबसे पहले, एक गहरी कड़ाही लें और उसमें नमक डालें। इसे तेज आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।
2. दूसरी तरफ, काले चने को हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
3. जब नमक अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें चने डालें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे चलाते हुए भूनें।
4. चने के फूलने और हल्के सुनहरे होने पर इसे कड़ाही से निकाल लें।
5. गर्मागर्म भुने चने तैयार हैं, जिन्हें आप तुरंत खा सकते हैं या ठंडा होने पर स्टोर कर सकते हैं।

डाइजेशन के लिए बेहतरीन: फाइबर से भरपूर है

भुने चने फाइबर का शानदार स्रोत होते हैं, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं। अगर आपको पेट साफ न होने या कब्ज की समस्या है, तो रोजाना भुने हुए चने का सेवन करें। इससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है और बार-बार भूख नहीं लगती। यह आपके वजन को नियंत्रित करने में भी मददगार होता है।

हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद

भुने चने में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। साथ ही, इनमें मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूती प्रदान करता है। यह महिलाओं और बच्चों के लिए विशेष रूप से लाभकारी होता है। नियमित रूप से भुने चने का सेवन करके आप ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों की बीमारियों से बच सकते हैं।

स्किन के लिए भी है फायदेमंद

क्या आप जानते हैं कि भुने हुए चने आपकी त्वचा के लिए भी फायदेमंद होते हैं? इनमें विटामिन ई और जिंक पाया जाता है, जो त्वचा को चमकदार और जवां बनाए रखते हैं। यह त्वचा को फ्री रेडिकल्स से बचाता है और मुंहासों को रोकने में मदद करता है। यदि आप हेल्दी स्किन चाहते हैं तो रोजाना भुने चने का सेवन करें। (Roasted Chana Recipe)

ब्लड प्रेशर और दिल की सेहत के लिए मददगार भी है।

भुने चने में पोटैशियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करते हैं। ये पोषक तत्व हृदय को स्वस्थ रखते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही, भुने चने शरीर में सूजन को कम करने का काम भी करते हैं। यह दिल के मरीजों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

निष्कर्ष: भुने हुए चने से पाएं सेहत और स्वाद दोनों

घर पर बने भुने हुए चने न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इन्हें बनाना जितना आसान है, इनका सेवन उतना ही मजेदार है। चाहे आप इन्हें सुबह के नाश्ते में लें या शाम के स्नैक के रूप में, ये हर समय के लिए परफेक्ट हैं। तो आज ही इस आसान रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार को भी सेहतमंद स्नैक का स्वाद चखाएं।