घर पर बनाएं स्वादिष्ट टमाटर कैचअप - प्यार और सेहत के साथ

जब रसोई में प्यार घुलता है, तो हर व्यंजन में खास स्वाद आ जाता है। आज हम आपको बताएंगे घर पर (Tomato ketchup kaise banta hai) टमाटर कैचअप बनाने की आसान और हेल्दी रेसिपी। बाजार के केमिकल युक्त कैचअप से दूर रहकर, अपने परिवार को घर का बना शुद्ध और स्वादिष्ट कैचअप परोसें।

टोमैटो केचप सिर्फ एक सॉस नहीं, बल्कि स्वाद और यादों का एक खास संगम है। ताजे, रसीले टमाटरों से बना यह मीठा-चटपटा सॉस नाश्ते से लेकर पार्टी स्नैक्स तक हर मौके को खास बना देता है। बाजार के प्रिजर्वेटिव से भरे सॉस से कहीं बेहतर, घर पर बना यह टोमैटो केचप सेहत और स्वाद दोनों में परफेक्ट है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने वाला यह सॉस फ्रेंच फ्राइज, आलू चिप्स, बर्गर या गरमा-गरम पकोड़ों के साथ स्वाद का जादू बिखेरता है। इसे टैंगी सॉस या टेबल सॉस भी कहा जाता है क्योंकि इसमें सिरके की हल्की तीखापन और मसालों का अनोखा मेल हर बाइट में खास अहसास दिलाता है। घर का प्यार और टमाटरों की मिठास जब एक साथ मिलते हैं, तो स्वाद में जो जादू होता है, वो किसी भी रेस्टोरेंट सॉस में नहीं मिलता!

टोमैटो केचप सिर्फ एक साधारण चटनी नहीं है, बल्कि यह हर खाने का स्वाद बढ़ाने वाला जादू है! सोचिए, गरमा-गरम पकौड़े हों या क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज, स्पाइसी बर्गर हो या सिंपल पराठा—अगर टोमैटो केचप न हो तो मजा अधूरा सा लगता है। खासकर बच्चों के लिए तो यह किसी जादुई स्वाद से कम नहीं! पराठे से लेकर स्नैक्स तक, हर बार उनकी यही फरमाइश होती है—”मम्मी, केचप दो ना!” बाजार में मिलने वाले बोतल बंद केचप में न तो वो ताजगी होती है और न ही घर के प्यार का स्वाद। तो क्यों न इस बार अपने परिवार के लिए घर पर ही प्योर और हेल्दी टोमैटो केचप बनाएं? यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होगा, बल्कि सेहत के लिए भी पूरी तरह सुरक्षित रहेगा। अगर आपको भी घर की बनी चीजों में प्यार और अपनापन महसूस होता है, तो यकीन मानिए यह रेसिपी आपके लिए ही है

क्या आवश्यक सामग्री लगेंगी :

ताजे लाल टमाटर – 2 कि.ग्रा.
चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
काला नमक – 1 छोटी चम्मच
सोंठ पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
सिरका – 2 छोटी चम्मच
तेजपत्ता – 1 (स्वाद में गहराई के लिए)
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 4-5 दाने
काली मिर्च – 10 दाने

विधि: Tomato ketchup kaise banta hai

टमाटर की तैयारी: ताजे और लाल टमाटर लें, अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
उबालना: कटे हुए टमाटर, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च को एक भारी तले वाले बर्तन में डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चमचे से चलाते रहें ताकि टमाटर नीचे न लगे।
छानना: जब टमाटर नरम हो जाएं, गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर मिश्रण को मिक्सर में पीसें और बारीक छलनी से छान लें।
गाढ़ा करना: छाने हुए पल्प को वापस बर्तन में डालें। उसमें चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालें। धीमी आंच पर पकाएं और चमचे से लगातार चलाते रहें। जब कैचअप गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
सिरका मिलाना: ठंडा होने पर सिरका मिलाएं। सिरका कैचअप को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है।
स्टोर करना: तैयार कैचअप को साफ और सूखी कांच की बोतल में भरें।

प्यार और स्वाद का परोसन:

घर का बना टमाटर कैचअप न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहतमंद भी। इसे पकोड़े, समोसे या पराठों के साथ परोसें। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसकी तारीफ करेंगे।

जरूरी सुझाव:

ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है तो उबालते समय 2-3 सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
प्याज और लहसुन का फ्लेवर चाहिए तो उबालते समय 2 प्याज और 6-7 लहसुन की कलियां डालें।

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प्यार से बना हर निवाला खास होता है, और जब बात घर के बने टमाटर कैचअप की हो, तो स्वाद में बस जाए परिवार का प्यार। अब जब भी कोई स्नैक्स बनाएं, इस होममेड कैचअप के साथ परोसें और परिवार के चेहरे पर खुशी देखें।