Traditional bouillabaisse recipe
बोइलाबेसे एक पारंपरिक फ्रेंच सीफूड स्टू है, जो ताजगी और मसालों का अद्भुत संगम है। Bouillabaisse Recipe इसमें विभिन्न प्रकार की ताजी मछलियाँ, झींगा, क्लैम, और मसल्स को एक खास मसालेदार शोरबा में पकाया जाता है। इस खास डिश का स्वाद अनूठा और गहरा होता है, जो हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। फ्रांस के मर्सेल इलाके में पॉपुलर यह डिश अब दुनिया भर के खाने के शौकीनों की पसंद बन चुकी है।
बोइलाबेसे न केवल स्वाद में शानदार होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। किसी खास मौके पर Bouillabaisse Recipe यह डिश तैयार कर सकते हैं जो मेहमानों को प्रभावित करने में कभी असफल नहीं होती। अगर आप सीफूड के शौकीन हैं और एक बेहतरीन फ्रेंच डिनर की तलाश में हैं, तो बोइलाबेसे जरूर ट्राई करें। (Bouillabaisse Recipe) इसमें झींगा और मछली के ताजे टुकड़ों का शोरबे में घुलने का अहसास खाने के अनुभव को और भी आनंदमयी बना देता है।
Bouillabaisse ingredients
बोइलाबेसे (Bouillabaisse Recipe) की सामग्री आसान और साधारण हैं। इसका स्वाद कई सीफूड और मसालों के मिश्रण से आता है। इस डिश के लिए आपको सीफूड स्टॉक, झींगा के छिलके, प्याज, गाजर, अजवाइन, संतरे का छिलका, केसर के धागे, अजवायन, और तेज पत्ता जैसी सामग्रियों की जरूरत होती है। यह सारे स्वाद मिलकर इसे अनोखा और लजीज बनाते हैं
इस डिश का खासियत है कि यह ताजे सीफूड का इस्तेमाल करके बनाई जाती है। (Creamy bouillabaisse recipe) शोरबे में प्याज, लहसुन, लीक, और सौंफ का स्वाद इसमें और भी गहराई लाता है। ताजे टमाटर और मसाले डालकर इसे एक उम्दा फ्रेंच स्वाद में बदल दिया जाता है। इस डिश को परोसने के लिए क्लैम, मसल्स और मछली का ताजगी भरा स्वाद महत्वपूर्ण होता है।
Easy bouillabaisse recipe
बोइलाबेसे (Bouillabaisse Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले सीफूड स्टॉक तैयार किया जाता है। इसमें मछली के टुकड़े, झींगा के छिलके और अन्य समुद्री भोजन के टुकड़ों का इस्तेमाल किया जाता है। इन्हें धीमी आंच पर क्लैम जूस और सब्जियों के साथ उबालकर एक स्वादिष्ट स्टॉक बनाया जाता है। इसके बाद इसी स्टॉक में प्याज, सौंफ और लीक को पकाया जाता है।
जब सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ, तो इसमें लहसुन और टमाटर मिलाकर और भी गहरा स्वाद दिया जाता है। (Bouillabaisse Recipe) इसमें क्लैम और मसल्स डालकर कुछ मिनट तक उबालें, ताकि इनका स्वाद शोरबे में घुल जाए। इसके बाद झींगा और मछली डालकर इसे उबाला जाता है। इसे मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल सकें।
बोइलाबेसे का अंतिम चरण होता है इसे ताजे अजमोद के छिड़काव के साथ परोसना। इसे आम तौर पर टोस्टेड बैगूएट स्लाइस और रूइल के साथ सर्व किया जाता है। रूइल एक फ्रेंच सॉस है, जो सीफूड स्टॉक, लहसुन, ब्रेडक्रंब और मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है। (Bouillabaisse soup) यह बोइलाबेसे का असली स्वाद सामने लाता है और खाने का मजा दोगुना कर देता है।
बोइलाबेसे तैयार करने के लिए कुछ टिप्स हैं जो (Bouillabaisse Recipe) इसे और भी लजीज बना सकते हैं। मछली काउंटर से स्टॉक बनाने के लिए मछली के छिलके लें और दो अलग-अलग प्रकार की मछलियों का चयन करें। इस डिश को तुरंत परोसना ही बेहतर रहता है ताकि इसका ताजगी भरा स्वाद बरकरार रहे। बची हुई सब्जियाँ फ्रिज में दो दिन तक रखी जा सकती हैं।
What is bouillabaisse sauce made of?
बोइलाबेसे सॉस किससे बनती है?
बोइलाबेसे सॉस (Bouillabaisse soup) की मुख्य सामग्री में ताजे समुद्री भोजन का स्टॉक, केसर, संतरे का छिलका, जैतून का तेल, प्याज, सौंफ, लीक, लहसुन, और टमाटर शामिल होते हैं। इसमें केसर के धागे एक खास सुगंध और सुनहरा रंग लाते हैं, जबकि संतरे का छिलका और सौंफ इसके स्वाद को हल्का सा मीठा और सुगंधित बनाते हैं। ये सभी सामग्री मिलकर एक गाढ़ा और स्वादिष्ट सॉस तैयार करती हैं जो बोइलाबेसे का मुख्य आधार होती है।
What items are common components of bouillabaisse?
बोइलाबेसे के सामान्य घटक क्या होते हैं?
बोइलाबेसे का मुख्य आधार ताजे सीफूड के विभिन्न प्रकार होते हैं, जैसे कि मछली, झींगा, मसल्स, और क्लैम। साथ ही, इसमें सब्जियों जैसे प्याज, गाजर, सौंफ और लहसुन का उपयोग होता है। ताजे समुद्री भोजन का स्टॉक, केसर, जैतून का तेल, और मसाले इसे विशेषता और गहराई प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इसे परोसते समय अक्सर टोस्टेड बैगूएट स्लाइस और रूइल सॉस के साथ परोसा जाता है।
What is French bouillabaisse made of?
फ्रेंच बोइलाबेसे किससे बनती है?
फ्रांस के मर्सेल इलाके की यह पारंपरिक डिश कई प्रकार की ताजी मछलियों और समुद्री जीवों का मिश्रण होती है, जिसमें क्लैम, मसल्स, और झींगा शामिल होते हैं। इसमें इस्तेमाल की जाने वाली मछलियाँ जैसे कॉड, रेड स्नैपर, मॉन्कफिश, और सी बास इसे एक गहरा स्वाद देती हैं। इस सीफूड के साथ प्याज, लहसुन, सौंफ, केसर, और टमाटर मिलाए जाते हैं, जो इसे एक हल्का सा खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद देते हैं।
What to serve with bouillabaisse?
बोइलाबेसे के साथ क्या परोसना चाहिए?
बोइलाबेसे के साथ पारंपरिक रूप से टोस्टेड बैगूएट स्लाइस और रूइल सॉस परोसा जाता है। यह फ्रेंच सॉस लहसुन, ब्रेडक्रंब, और मेयोनेज़ का मिश्रण होता है, जो बोइलाबेसे को और भी स्वादिष्ट बनाता है। इसके साथ हल्की फ्रेंच वाइन, सलाद या साधारण गार्लिक ब्रेड भी अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
Why is bouillabaisse so expensive?
बोइलाबेसे इतनी महंगी क्यों होती है?
बोइलाबेसे महंगी इसलिए होती है क्योंकि (Bouillabaisse Recipe) इसमें ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन की आवश्यकता होती है, जो कई बार महंगे होते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाले केसर जैसे मसाले भी बहुत मूल्यवान होते हैं। इसके अलावा, इस डिश की तैयारी में समय और मेहनत भी अधिक लगती है, जिससे इसकी कीमत बढ़ जाती है।
Why is it called bouillabaisse?
इसे बोइलाबेसे क्यों कहा जाता है?
बोइलाबेसे का नाम फ्रेंच शब्दों “बोइल” (उबालना) और “अबैसे” (कम करना) से लिया गया है। (Bouillabaisse Recipe) इसका मतलब है “उबालना और धीमा करना” – यानी इसे पहले उबालकर फिर धीमी आंच पर पकाना। इसका नाम इस डिश की खास तैयारी प्रक्रिया को दर्शाता है, जिसमें समुद्री भोजन और मसालों को धीरे-धीरे पकाकर एक समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है।
फ्रेंच सीफूड स्टू बोइलाबेसे बनाने की रेसिपी
बोइलाबेसे (Bouillabaisse Recipe) एक स्वादिष्ट और क्लासिक फ्रेंच सीफूड स्टू है जिसमें ताजी मछली, झींगा, क्लैम और मसल्स को एक सुगंधित शोरबा में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका अनोखा स्वाद और परफेक्ट प्रेजेंटेशन हर किसी का दिल जीत लेता है। आइए इसे बनाने की विस्तृत रेसिपी जानें।
आवश्यक समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
प्रकार: फ्रेंच
सर्विंग्स: 6 लोग
सामग्री (Bouillabaisse Recipe)
सीफूड स्टॉक के लिए
- 2 पाउंड झींगा के छिलके, मछली के सिर, हड्डियाँ, सीफूड ट्रिमिंग्स आदि
- 1/2 प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 गाजर, छिली और 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 1 स्टिक अजवाइन, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 1 चम्मच नमक
- 1 स्ट्रिप संतरे का छिलका (2-3 इंच लंबा)
- 8 कप पानी
- 8 औंस क्लैम जूस
- 1/2 चम्मच केसर के धागे
- 3 टहनी ताजा थाइम
- 3 टहनी ताजा पार्सले
- 1 तेजपत्ता
बोइलाबेसे के लिए
- 3 टेबलस्पून जैतून का तेल
- 3/4 कप पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3/4 कप लीक, हल्के हरे और सफेद भाग, पतले स्लाइस में
- 1/2 कप सौंफ का बल्ब, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 15 औंस क्रश्ड टमाटर (San Marzano ब्रांड उत्तम होता है)
- 2 चम्मच कोषर नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 पाउंड मसल्स, साफ किए हुए
- 1 पाउंड क्लैम, साफ किए हुए
- 2 पाउंड सफेद मछली (जैसे हलबुट, कॉड, स्नैपर, सोल, या मॉन्कफिश)
- 1 पाउंड झींगे (मध्यम से बड़े आकार के)
- 2 टेबलस्पून पार्सले, कटा हुआ
- सजाने के लिए पार्सले की टहनी और नींबू वेजेस (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए टोस्टेड ब्रेड (इच्छानुसार)
रूइल के लिए
- 1 टेबलस्पून सीफूड स्टॉक (ऊपर वाली रेसिपी से)
- 1 चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/4 चम्मच कैयेने मिर्च
- 1/2 कप सफेद ब्रेड क्रम्ब्स
- 1/4 कप भुनी हुई लाल मिर्च (जैरेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1/2 चम्मच कोषर नमक
- 1/2 कप मेयोनेज़
विधि
सीफूड स्टॉक बनाने की विधि
- सभी स्टॉक सामग्री को एक बड़े पॉट में डालें और धीमी आंच पर उबालें।
- 30-45 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद स्टॉक को छानकर अलग रख दें। इस रेसिपी में 8 कप स्टॉक और 1 टेबलस्पून रूइल के लिए चाहिए।
बोइलाबेसे बनाने की विधि
- पॉट को पेपर टॉवल से पोंछ लें और उसमें जैतून का तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
- प्याज, लीक, और सौंफ डालें और 4-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- फिर लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएं।
- पॉट में क्रश्ड टमाटर, बचा हुआ 8 कप सीफूड स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे उबालें।
- 5-7 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- मसल्स और क्लैम को पॉट में डालें और 4 मिनट तक पकाएं।
- अब मछली और झींगे डालें और इसे 4 मिनट तक पकाएं या जब तक सीफूड पककर अपारदर्शी न हो जाए और मसल्स व क्लैम खोल न जाएं।
- जो मसल्स और क्लैम नहीं खुले हों, उन्हें निकालकर फेंक दें।
- तैयार बोइलाबेसे को पार्सले से गार्निश करें और टोस्टेड ब्रेड और रूइल के साथ परोसें। नींबू के टुकड़े और पार्सले की टहनियां गार्निश के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
रूइल बनाने की विधि
- सभी रूइल सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक स्मूद सॉस न बन जाए।
नोट्स
- अपने फिश मार्केट से मछली के ट्रिमिंग्स (हड्डियाँ, सिर) के लिए पूछें ताकि स्टॉक आसानी से बना सकें।
- यदि ट्रिमिंग्स उपलब्ध नहीं हों, तो 8 कप तैयार सीफूड स्टॉक और क्लैम जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जो क्लैम और मसल्स पकने के बाद नहीं खुलते, उन्हें जरूर फेंक दें, क्योंकि वे खाने के लिए सुरक्षित नहीं होते।
पोषण जानकारी (प्रत्येक सर्विंग में)
- कैलोरी: 558 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 18g
- प्रोटीन: 54g
- फैट: 30g
- संतृप्त फैट: 5g
- ट्रांस फैट: 1g
- कोलेस्ट्रॉल: 280mg
- सोडियम: 856mg
- पोटेशियम: 1066mg
- फाइबर: 3g
- शुगर: 7g
- विटामिन A: 2475IU
- विटामिन C: 27mg
- कैल्शियम: 212mg
- आयरन: 6mg
इस अनोखे और पारंपरिक फ्रेंच व्यंजन को अपने खास मौकों पर बनाएं और इसका लाजवाब स्वाद लें।