Chakli Recipe | Chakli Recipe ingredients

चकली के बारे में

चकली, भारत भर में लोकप्रिय एक पसंदीदा कुरकुरा नाश्ता है, जो मसालों के हल्के स्वाद के साथ अपनी हल्की और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है। दिवाली जैसे त्यौहारों के लिए एकदम सही, Chakli recipe को मौसम के आम तौर पर मीठे व्यंजनों के साथ संतुलित करने के लिए एक नमकीन नाश्ते के रूप में खाया जाता है। परंपरागत रूप से, चकली चावल के आटे और बेसन का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसमें स्वादिष्ट मसाले डाले जाते हैं जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं। इसे पश्चिमी भारत में चकरी और दक्षिण भारत में मुरुक्कू के नाम से भी जाना जाता है।

झटपट चकली रेसिपी: आसान और फटाफट बनने वाला स्नैक

चकली या मुरुक्कू भारतीय त्यौहारों के समय में बनाये जाने वाला एक बेहद लोकप्रिय और कुरकुरे स्नैक में से एक है। आमतौर पर इसे चावल और उड़द दाल के साथ बनाया जाता है, लेकिन वह एक लंबी प्रक्रिया होती है। ऐसे में झटपट Chakli recipe खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो कम समय में मजेदार स्नैक बनाना चाहते हैं। इस रेसिपी में हम चावल के आटे और मैदा के मिश्रण का उपयोग करेंगे, जिसमें मक्खन डालकर इसे और भी मुलायम और स्वादिष्ट बनाया जाएगा। इस झटपट चकली रेसिपी को बनाने में केवल 30 मिनट का समय लगता है, जो एक झटपट स्नैक की तलाश कर रहे लोगों के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है।

चावल के आटे से बने झटपट चकली के फायदे

चावल के आटे से बनी यह चकली स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्की भी होती है। चावल के आटे का बारीक पाउडर इस रेसिपी के लिए एकदम सही रहता है, जिससे चकली आकार में अच्छी आती है और कुरकुरी भी होती है। आमतौर पर पारंपरिक Chakli recipe बनाने में चावल और उड़द दाल को भिगोकर पीसना पड़ता है, लेकिन इस इंस्टेंट रेसिपी के कारण आपको ना केवल समय की बचत होती है बल्कि मेहनत भी कम होती है।

चावल का आटा और स्टार मुरुक्कू मेकर का उपयोग

झटपट चकली (chakli recipe in hindi) बनाने के लिए बारीक पिसे चावल के आटे का उपयोग सबसे अच्छा होता है। मोटा पिसा हुआ आटा चकली के आकार को सही से पकड़ नहीं पाता, जिससे आपकी चकली टूट सकती है। चकली को खूबसूरत स्टार आकार देने के लिए स्टार मुरुक्कू मेकर का उपयोग करें। यह मेकर आसानी से बाजार में मिल जाता है, और इससे बनी Chakli recipe देखने में आकर्षक और खाने में मजेदार होती है। आप चाहें तो दूसरे शेपर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टार शेपर से बनी Chakli recipe का स्वाद और मजा अलग ही होता है।

चकली को स्टोर करने के टिप्स

Chakli recipe एक बार बन जाने के बाद इसे ज्यादा दिनों तक ताजा और कुरकुरा बनाए रखने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इस तरीके से यह चकली लगभग 1-2 सप्ताह तक सुरक्षित रहती है और अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखती है। एयरटाइट कंटेनर न केवल इसके स्वाद को बरकरार रखता है, बल्कि इसमें नमी भी नहीं पहुंचती जिससे चकली अपनी शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकती है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। (chakli recipe ingredients)

घर पर झटपट Chakli recipe बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चावल का आटा – 1 कप
• बेसन – ½ कप
• अजवायन – ½ चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• हींग – एक चुटकी
• मक्खन या गरम तेल – 2½ बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – गूंथने के लिए लगभग ⅔ से ¾ कप
• तलने के लिए तेल

चकली बनाने की विधी ;

• आटा तैयार करें
  एक मिक्सिंग बाउल में, 1 कप चावल का आटा और ½ कप बेसन डालें।
  अजवायन, जीरा, तिल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग और नमक डालें।
  सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
  2½ चम्मच मक्खन या तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। इस गर्म मक्खन/तेल को आटे के मिश्रण में डालें। पहले चम्मच से मिलाएँ, फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके समान रूप से मिलाएँ।
  धीरे-धीरे मिश्रण में ⅔ कप उबलता पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके। जब तक आटा एक साथ न आ जाए, तब तक हिलाते रहें, लेकिन सख्त और चिपचिपा न रहे।

• Chakli recipe को आकार दें
  अपने चकली मेकर के अंदर तेल लगाएँ, फिर उसमें आटे का एक हिस्सा भरें।
  चर्मपत्र कागज़ की शीट पर चकली मेकर को दबाकर सर्पिल आकार बनाएँ। सुनिश्चित करें कि तलते समय खुलने से रोकने के लिए प्रत्येक कुंडल अंत में जुड़ा हुआ हो।
  अगर आटा बहुत सूखा लगता है, तो एक या दो चम्मच पानी डालें और फिर से गूंधें। अगर यह बहुत नम लगता है, तो थोड़ा चावल का आटा डालें जब तक कि यह सख्त लेकिन लचीला न हो जाए।

चकली को तलें
मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल में आटे का एक छोटा टुकड़ा डालकर तेल का तापमान जांचें – अगर यह कुछ सेकंड में सतह पर आ जाता है, तो तेल तैयार है।

धीरे-धीरे एक बार में 3-4 चकली डालें। स्थिर तेल तापमान बनाए रखने के लिए पैन में बहुत ज़्यादा चकली न डालें।
हर चकली को सुनहरा होने तक तलें, धीरे-धीरे पलटें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।

चकली को निकालने के लिए एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

परफेक्ट चकली के लिए प्रो टिप्स

• आटे की स्थिरता को एडजस्ट करें
  आटा सख्त और थोड़ा नम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। गूंधते समय आवश्यकतानुसार पानी या चावल का आटा डालें।
  
• तेल का तापमान बनाए रखें
  सही तापमान पर तलना ज़रूरी है। तेल 180-190 डिग्री सेल्सियस (360-375 डिग्री फ़ारेनहाइट) के बीच होना चाहिए – न तो बहुत ज़्यादा गर्म (चकली बहुत जल्दी भूरी हो जाएगी) और न ही बहुत ज़्यादा ठंडा (चकली तैलीय हो जाएगी)।
  
• आकार देते समय टूटने से बचें
  अगर आकार देते समय आटे के रेशे टूटते हैं, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त नमी नहीं है। इसे ठीक करने के लिए पानी की कुछ बूँदें डालें।

• भंडारण युक्तियाँ Storage Tips

ठंडा होने के बाद, Chakli recipe को कुरकुरापन बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह एक महीने तक ताज़ा रह सकता है।

• विविधताएँ
  अधिक मसालेदार चकली के लिए, आटे में अधिक लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च का पेस्ट डालें। लहसुन या अदरक का पेस्ट भी स्वाद बढ़ा सकता है।

परोसने के सुझाव

क्लासिक पेयरिंग के लिए एक गर्म कप मसाला चाय के साथ चकली का आनंद लें। यह किसी भी त्यौहारी स्नैक प्लेटर के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस आसान Chakli recipe का आनंद एक स्वादिष्ट घर के बने नाश्ते के रूप में लें, जो दिवाली या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!