Ragda Pattice Recipe in hindi

रगड़ा पेटिस रेसिपी | मुंबई स्टाइल रगड़ा पेटिस

रगड़ा पेटिस (ragda pattice) – मुंबई की गलियों की वो खास चाट, जिसे खाने के बाद एक अलग ही खुशी महसूस होती है। ये सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि भावनाओं का संगम है, जिसमें हर कौर के साथ आपको कुछ नया अनुभव होता है। खस्ता आलू की पेटिस, चटपटा रगड़ा, ताजगी भरी चटनियाँ और कुरकुरी सेव – इन सबका मिश्रण ऐसी जादुई डिश तैयार करता है, जिसे खाने के बाद दिल में सिर्फ एक ही ख्याल आता है, “और चाहिए!” (ragda patties)

रगड़ा पेटिस की खासियत (Specialty of Ragda pattice)

रगड़ा पेटिस (ragda pattice) सिर्फ एक चाट नहीं, बल्कि एक भावना है। जब आप इसे खाएंगे, तो हर तत्व अपनी अलग कहानी बयां करता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम आलू पेटिस, उस पर चटपटी, खट्टी-मीठी चटनियों का तड़का, और फिर ऊपर से दही का ठंडा और मुलायम स्वाद – इस डिश में एक संतुलन है, जो आपको बार-बार इसे खाने के लिए मजबूर करता है।

रगड़ा पेटिस के लिए आवश्यक सामग्री

पेटिस के लिए:

• आलू – 4 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)
• कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल – तलने के लिए

रगड़ा के लिए:

• सफेद मटर (सुखी मटर) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (कटे हुए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गर्म मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• हरी धनिया – गार्निश के लिए

टॉपिंग के लिए:

• मीठी चटनी
• हरी चटनी
• कटा हुआ प्याज
• भुजिया या सेव
• चाट मसाला
• नींबू का रस

रगड़ा पेटिस के तत्व: (Ingredients of Ragda pattice)

1. आलू पेटिस: नरम उबले आलू को मसालों के साथ मिलाकर, हल्का फ्राई किया जाता है ताकि वो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम बने रहें।
2. रगड़ा: सूखे मटर से बनी एक चटपटी और थोड़ी गाढ़ी करी, जिसमें हल्के मसाले डाले जाते हैं ताकि इसका स्वाद पेटिस के साथ घुल-मिल जाए।
3. टॉपिंग्स:
   • हरी धनिया की चटनी: ताजगी भरी और तीखी।
   • लाल मिर्च की चटनी: कश्मीरी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी, जो तीखेपन में चार चाँद लगाती है।
   • इमली की चटनी: खट्टी-मीठी चटनी, जो आपके स्वाद को संतुलित करती है।
   • दही: ठंडा और ताज़गी भरा, जो मसालों को संतुलित करता है।
   • प्याज और टमाटर: कच्चे प्याज और टमाटर, जो डिश को एक नया ताजगी भरा मोड़ देते हैं।
   • सेव: कुरकुरी सेव का वो स्पर्श, जो हर कौर को परफेक्ट बनाता है।
   • अनार के दाने: अनार के छोटे-छोटे दाने, जो खाने में एक नयी मिठास और रंग भरते हैं।

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रगड़ा पेटिस की तैयारी (Preparation of Ragda pattice)

1. रगड़ा बनाना: सूखे मटर को रातभर भिगोकर रखें और फिर हल्के मसालों के साथ पकाएँ। कुछ मटर को हल्का मैश करके रगड़ा को गाढ़ा करें। इसे मध्यम गाढ़ा रखें ताकि यह पेटिस के साथ अच्छी तरह से मिल सके।
2. आलू पेटिस बनाना: उबले हुए आलू को मसाले, ब्रेडक्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर के साथ मिलाकर गोल-गोल पेटिस बनाएं। फिर इन पेटिस को तवे पर हल्का सा फ्राई करें ताकि वो बाहर से कुरकुरी हो जाएं।
3. असेंबल करना: एक प्लेट में पहले रगड़ा डालें, फिर उस पर आलू की पेटिस रखें। अब इस पर हरी चटनी, इमली की चटनी, और लाल मिर्च की चटनी डालें। ऊपर से थोड़ा सा दही डालें। फिर बारीक कटे हुए प्याज, सेव, और अनार के दाने डालकर गार्निश करें। थोड़ी सी चाट मसाला और जीरा पाउडर डालकर इसे परफेक्ट बनाएं।

रगड़ा पैटीज़ (मुंबई स्टाइल) रेसिपी

Ragda pattice उन खास मुंबई के स्ट्रीट फूड में से एक है, जिसे खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। हर निवाला इस चाट में मीठे, तीखे, चटपटे और खट्टे स्वादों का फुल अनुभव देता है, जो सीधा आपके दिल को छू जाता है। अगर आप भी मुंबई के चटपटे स्ट्रीट फूड के फैन हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। ये रेसिपी उन पुराने यादगार पलों की तरह होती है, जो आपके दिल और ज़ुबान पर हमेशा के लिए बस जाती है।

रगड़ा पैटीज़ क्या है? (What is Ragda pattice?)

Rragda pattice दरअसल तीन हिस्सों से मिलकर बनती है – तली हुई आलू की पैटीज़, रगड़ा (सूखी मटर से बना स्वादिष्ट और मसालेदार करी), और ढेर सारे टॉपिंग्स जैसे कि खट्टी-मीठी चटनियां, दही, प्याज़, और क्रिस्पी सेव। इस डिश को खाने के बाद आपका मन इसे बार-बार खाने का करेगा।

रगड़ा पैटीज़ के मुख्य घटक (Main Ingredients of Ragda pattice)

1. आलू की पैटीज़ – इसे बनाने के लिए आलू को उबालकर हल्के मसालों के साथ मिलाकर गोल-गोल टिक्कियां बनाई जाती हैं और इन्हें कुरकुरा तलकर तैयार किया जाता है।
2. रगड़ा – सफेद मटर से बनी एक करी होती है, जिसे धीमी आंच पर मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे ये मटर नर्म और स्वाद से भरपूर हो जाती हैं।
3. टॉपिंग्स – ढेर सारे चटपटे और खट्टे-मीठे स्वादों के साथ। आप इसमें हरी चटनी, मीठी चटनी, प्याज़, सेव, और मसाले डाल सकते हैं।

रगड़ा पैटीज़ रेसिपी: हर कदम पर ध्यान (Ragda Pattice Recipe in hindi)

1. रगड़ा (सफेद मटर करी) की तैयारी

सबसे पहले, सफेद मटर को रातभर पानी में भिगो दें। सुबह इसे अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर पकाएं। जब मटर नरम हो जाए, तो इसे कुछ मसालों के साथ और पकाएं ताकि उसकी कंसिस्टेंसी एकदम गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाए।

2. आलू की पैटीज़ बनाना

उबले हुए आलूओं को मसल कर उसमें ब्रेडक्रम्ब्स, लाल मिर्च और नमक मिलाकर पैटीज़ तैयार करें। इन पैटीज़ को धीमी आंच पर तवे पर कुरकुरा तलिए, ताकि बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म रहें।

3. रगड़ा पैटीज़ को सजाना (ragda patties recipe)

अब बारी आती है इस अद्भुत डिश को सजाने की। एक प्लेट में सबसे पहले गरमागरम रगड़ा डालें, फिर उस पर कुरकुरी आलू पैटीज़ रखें। ऊपर से हरी चटनी, मीठी चटनी और लाल चटनी डालें। प्याज़ और धनिया से इसे सजाएं, सेव छिड़कें और चाहें तो अनार के दाने भी डाल सकते हैं। अंत में चाट मसाला और नींबू के कुछ बूंदे डालकर इसे सर्व करें।

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रगड़ा पेटिस का पोषण मूल्य (Nutrition Facts)

स्वाद और सेहत का तालमेल

रगड़ा पेटिस सिर्फ एक स्ट्रीट फूड नहीं, बल्कि यह सेहत और स्वाद का बेहतरीन संगम है। इसमें मटर की प्रोटीन और आलू की कार्बोहाइड्रेट मिलकर आपको एनर्जी से भर देते हैं। साथ ही मसाले और चटनियों की चटपटी तासीर इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।

दिल को छू लेने वाला स्वाद

रगड़ा पैटीज़ (ragda patties) सिर्फ एक डिश नहीं है, बल्कि यह एक भावनात्मक अनुभव है। हर एक चम्मच में वो प्यार भरा स्वाद है, जो आपको आपके बचपन, मुंबई की गलियों और उन यादों की ओर वापस ले जाता है जब आप दोस्तों के साथ ठेले पर खड़े होकर इस चटपटे स्वाद का आनंद लेते थे।

इस डिश को बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही गहरा होता है। तो अगली बार जब आपको कुछ स्पेशल खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर आजमाएं। विश्वास मानिए, ये स्वाद आपके दिल में बस जाएगा।

हर कौर में छिपी है भावनाएं

रगड़ा पेटिस (Ragda Pattice Recipe) सिर्फ खाने की चीज नहीं, बल्कि दिल से जुड़ी एक याद होती है। हर बार जब आप इसे खाते हैं, तो यह आपको मुंबई की गलियों में ले जाती है। इस डिश के हर तत्व में प्यार, शौक और वो स्वाद है, जो आपकी आत्मा को तृप्त करता है।