वेग मोमोज की रेसिपी | स्ट्रीट स्टाइल मोमोज बनाने की विधि (Veg momos recipe | street style momos recipe)
परिचय: मोमोज, (recipe of momos) एक ऐसी डिश है जिसने नेपाली व्यंजनों से शुरू होकर अब पूरे भारत में अपनी पहचान बनाई है। खासकर शहरी क्षेत्रों में, यह स्ट्रीट फूड के रूप में बेहद लोकप्रिय हो चुकी है। चाहे किसी ठेले पर हो या किसी कैफे में, मोमोज अब हर जगह दिखाई देते हैं। आज हम आपको वही स्वादिष्ट वेज मोमोज बनाने की विधि बताएंगे, जो आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं।
सामग्री: (recipe of momos)
आटा बनाने के लिए: (To make the dough recipe of momos)
- 1 ½ कप मैदा
- ½ चम्मच नमक
- पानी (आटा गूथने के लिए)
- तेल (ग्रेसिंग के लिए)
स्टफिंग के लिए: (For the stuffing recipe of momos)
- 3 चम्मच तेल
- 3 कली लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 4 चम्मच हरा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 2 कप पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच नमक
विधि:
- स्टफिंग की तैयारी: सबसे पहले एक कड़ाही में 3 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें। इसके बाद 2 चम्मच हरा प्याज डालें और उच्च आँच पर भूनें।
- अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और पत्ता गोभी डालकर तेज आँच पर भूनें, ताकि सब्जियाँ अपनी कुरकुराहट बरकरार रखें। अब काली मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं। स्टफिंग तैयार हो गई है, इसे एक तरफ रख दें।
- आटा तैयार करें: अब एक बर्तन में मैदा और नमक लें, और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूथ लें। आटे को 5 मिनट तक अच्छे से मसलें और चिकना बना लें। अब इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।
- मोमोज बनाना: 30 मिनट बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उन्हें हल्का सा बेलें। ध्यान रखें कि बेलते समय किनारे पतले रखें और बीच में थोड़ी मोटाई हो।
- अब हर रोटी के बीच में 1-2 चम्मच स्टफिंग रखें और किनारों को मोड़ते हुए मोमोज (recipe of momos) का आकार दें। आप चाहें तो मोमोज (recipe of momos) को गुच्छा जैसा बना सकते हैं या आधे चाँद का आकार दे सकते हैं।
- स्टीम करना: एक स्टीमर में पानी उबालें और स्टीमर की ट्रे को हल्का सा तेल से ग्रीस करें। मोमोज (recipe of momos) को स्टीमर में इस तरह से रखें कि वे एक-दूसरे से न चिपकें। अब उन्हें 10-12 मिनट तक स्टीम करें, जब तक कि वे चमकदार और पारदर्शी न हो जाएं।
- परोसें: गरमागरम वेज मोमोज (recipe of momos) को तीखी लाल चटनी के साथ परोसें। यह तीखी चटनी मोमोज का स्वाद और भी बढ़ा देती है।
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कुछ जरूरी सुझाव:
- आटे को अच्छे से मसलें ताकि मोमोज (recipe of momos) नरम बनें।
- सब्जियाँ अपने पसंद से बदल सकते हैं, जैसे मशरूम, शिमला मिर्च, या मटर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- मोमोज (recipe of momos) को स्टीम करने के तुरंत बाद परोसें, ठंडे मोमोज स्वाद में उतने अच्छे नहीं लगते।
- और हाँ, अगर आप थोड़ा नया ट्विस्ट चाहें, तो मोमोज को स्टीम करने के बाद डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
अब देर किस बात की? अपने घर के किचन में स्वादिष्ट वेज मोमोज बनाएं और अपने परिवार को एक लाजवाब स्ट्रीट फूड का अनुभव कराएं।
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