Pani Puri Recipe | Pani Puri Chips Recipe

Q: पानी पुरी किस चीज से बनती है?

पानी पुरी (Pani Puri Recipe) मुख्य रूप से सूजी ( रवा ) या मैदा से बनाई जाती है। कुछ लोग इसमें थोड़ा आटा भी मिलाते हैं ताकि उसकी लचक बनी रहे। सूजी पुरी को खस्ता बनाती है जबकि मैदा पुरी को मुलायम बनाता है। इसके बाद इसे छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में तला जाता है ताकि पुरी फूले और कुरकुरी बने। इसके साथ खट्टा-मीठा पानी, इमली की चटनी, आलू, चना, और मसालों का मिश्रण भी पानी पुरी का हिस्सा होता है।

Q: मेरा गोलगप्पा खस्ता क्यों नहीं है?

गोलगप्पे के खस्ता न होने के कुछ मुख्य कारण हैं: सूजी का अनुपात सही नहीं होना : सूजी का प्रयोग अधिक मात्रा में करने से पुरी खस्ता बनती है। अगर आपने अधिक मैदा मिलाया है तो पुरी मुलायम हो सकती है। तलने का सही तरीका : गोलगप्पे को हमेशा मध्यम गर्म तेल में धीरे-धीरे तलें। अगर तेल बहुत गरम होगा तो पुरी जल्दी से पक जाएगी और खस्ता नहीं बनेगी। गुंथाई में पानी का ध्यान रखें : आटा गूंथते समय अधिक पानी न डालें। सूजी को कम पानी में गूंथकर, कुछ समय के लिए सेट होने दें, इससे पुरी खस्ता बनेगी।

जब भी भारतीय स्ट्रीट फूड की बात होती है, तो सबसे पहला नाम जो हमारे ज़हन में आता है, वह है Pani Puri Chips Recipe। यह सिर्फ एक चाट नहीं है, बल्कि यह भावनाओं का तूफान है, जिसमें हर एक पूरी के साथ स्वादों का विस्फोट होता है। हम में से कई लोगों के लिए, यह न केवल एक व्यंजन है बल्कि यादों का एक पिटारा है। आज भी जब मैं पानी पूरी (recipe pani puri) का नाम सुनता हूँ, तो मुझे अपने बचपन के वो दिन याद आते हैं, जब मैं अपने परिवार के साथ सड़क किनारे पानी पूरी का आनंद लेता था।

पानी पूरी रेसिपी | Pani Puri Chips Recipe

पानी पूरी, जिसे गोलगप्पा और पुचका भी कहा जाता है, भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अनमोल हिस्सा है। यह छोटे कुरकुरे पूरियों में मसालेदार आलू और स्वादिष्ट मसालेदार पानी से भरी जाती है। इसका चटपटा स्वाद और हल्की मिठास इसे हर उम्र के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाते हैं। चाहे वह गर्मी हो या बारिश का मौसम, पानी पूरी (Pani Puri Chips Recipe) हर वक्त एक ताजगीभरा नाश्ता है।

Pani Puri Recipe के क्षेत्रीय नाम और फ्लेवर

भारत के हर क्षेत्र में पानी पूरी का अलग नाम और स्वाद होता है। मुंबई में इसे पानी पूरी कहा जाता है, दिल्ली में गोलगप्पा, और कोलकाता में इसे पुचका के नाम से जाना जाता है। हर क्षेत्र में पानी का फ्लेवर बदलता है – कहीं यह तीखा और मसालेदार होता है, तो कहीं मीठा और खट्टा। इस विविधता के कारण लोग इसके अलग-अलग स्वाद का मजा उठा सकते हैं।

पानी पूरी की पूरी बनाना (Pani Puri Chips Recipe)

पानी पूरी (Pani Puri Chips Recipe) की पूरी बनाना एक धैर्यपूर्ण प्रक्रिया हो सकती है, लेकिन अगर इसे घर पर ताज़ा बनाया जाए तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। बेसन और सूजी के आटे से बनाई गई यह पूरी डीप फ्राई करने पर हल्की और कुरकुरी हो जाती है। घर पर पूरी बनाना समय ले सकता है, लेकिन इसका कुरकुरा स्वाद सभी को खुश कर देता है।

मसालेदार आलू का मिश्रण

पानी पूरी (Pani Puri Recipe) का असली मजा इसके आलू के मसालेदार मिश्रण में है। उबले हुए आलू को कूचकर उसमें नमक, चाट मसाला, और थोड़ा धनिया डालकर एक शानदार फिलिंग तैयार की जाती है। इस मिश्रण को पूरियों में भरकर खाने से इसका चटपटा स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके साथ थोड़े काबुली चने या अंकुरित मूंग भी मिलाए जा सकते हैं।

मसालेदार पानी तैयार करना

पानी पूरी (Pani Puri Recipe) का पानी ही इसका सबसे खास हिस्सा है। इसे खट्टा, मीठा, और तीखा बनाया जा सकता है। इमली का पानी, पुदीने का पानी, और थोड़ा सा जीरा पाउडर मिलाकर यह पानी तैयार होता है। इसके अलावा, आप इसमें भुना जीरा, काली मिर्च, और चटपटा चाट मसाला डालकर अपने स्वाद अनुसार इसे और भी मसालेदार बना सकते हैं।

पूरी तलने के टिप्स (Pani Puri Chips Recipe)

पूरी को डीप फ्राई करते समय ध्यान रखना चाहिए कि तेल पूरी तरह से गरम हो। पूरी को गरम तेल में डालते ही वह फूली हुई और कुरकुरी हो जानी चाहिए। इसके अलावा, पूरियों को तेल में ज्यादा देर तलने से उनका कुरकुरापन चला सकता है, इसलिए उन्हें सुनहरे रंग तक तलकर तुरंत निकाल लेना चाहिए।

चटनी का साथ: बढ़ा दे स्वाद

पानी पूरी (Pani Puri Recipe) के साथ खट्टी-मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी का मेल इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। कई लोग इन चटनियों को भी पानी में मिलाकर पीते हैं, जो पानी पूरी को एक अलग ही स्वाद देता है। इस चटनी को बनाना भी आसान है और इसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

अन्य चाट रेसिपीज़ का मजा

अगर आप पानी पूरी के शौकीन हैं, तो आप भेल पुरी, सेव पुरी, समोसा चाट, और कचौरी चाट जैसे अन्य चाट रेसिपीज़ भी ट्राई कर सकते हैं। ये सभी रेसिपीज़ पानी पूरी की तरह ही मजेदार और स्वादिष्ट होती हैं। हर चाट का अपना अलग स्वाद और मजा होता है, जिसे एक बार चखकर आप बार-बार खाना चाहेंगे।

पानी पूरी: क्या है इसका जादू?

पानी पूरी (recipe pani puri) में हर तत्व का अपना महत्व है। इसमें फूली हुई कुरकुरी पूरियां, उबले हुए आलू, मसालेदार पानी, और मीठी चटनी शामिल होती हैं। पानी पूरी का हर एक निवाला आपके मुंह में स्वाद का जादू बिखेर देता है – तीखा, खट्टा, और मीठा।

पानी पूरी (recipe pani puri) को भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। मुंबई में इसे पानी पूरी कहते हैं, उत्तर भारत में इसे गोलगप्पा कहा जाता है, पश्चिम बंगाल में फुचका और बिहार-झारखंड में इसे गुपचुप के नाम से जाना जाता है। हर जगह इसका स्वाद और बनाने का तरीका थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन यह सभी जगह एक जैसी खुशी देता है।

पानी पूरी कैसे बनाएं?

इस पानी पूरी रेसिपी (recipe pani puri) में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से इसे बना सकते हैं। यह रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो बाहर का खाना पसंद नहीं करते या घर पर ही अपने हाथों से ताज़ा पानी पूरी बनाना चाहते हैं। आइए जानते हैं कैसे बनती है यह अद्भुत चाट।

गोलगप्पे में कौन सा पाउडर डाला जाता है?

गोलगप्पे या पानी पुरी के पानी को स्वादिष्ट और चटपटा बनाने के लिए मुख्य रूप से जीरा पाउडर, काला नमक, हींग, भुना जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, और सोंठ पाउडर का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा पुदीना पाउडर और अमचूर पाउडर भी डाला जा सकता है। ये पाउडर पानी को खट्टा-मीठा और तीखा बनाते हैं जिससे गोलगप्पों का स्वाद और भी मजेदार हो जाता है।

मेरी पानी पुरी क्यों नहीं फूल रही है?

अगर आपकी पानी पुरी ठीक से नहीं फूल रही है, तो इसके पीछे कई कारण हो सकते हैं:
आटा का सही मिश्रण नहीं होना: पानी पुरी बनाने के लिए मैदा, सूजी (रवा) और कभी-कभी आटे का मिश्रण सही अनुपात में होना चाहिए। सूजी की मात्रा अधिक होनी चाहिए ताकि पुरी अच्छे से फूले।
गुंथाई में कमी: आटा गूंथते समय उसे अच्छी तरह से मसलें ताकि वो नरम और लचीला हो जाए।
तेल का तापमान: पानी पुरी तलते समय तेल का तापमान बहुत महत्वपूर्ण होता है। अगर तेल बहुत ठंडा है तो पुरी नहीं फूलेगी, और अगर बहुत गरम है तो पुरी जल्दी जल सकती है। मध्यम गर्म तेल में पुरी तलने से वो अच्छे से फूलती हैं।

पानी पुरी किस चीज से बनती है?

पानी पुरी (Pani Puri Recipe) मुख्य रूप से सूजी (रवा) या मैदा से बनाई जाती है। कुछ लोग इसमें थोड़ा आटा भी मिलाते हैं ताकि उसकी लचक बनी रहे। सूजी पुरी को खस्ता बनाती है जबकि मैदा पुरी को मुलायम बनाता है। इसके बाद इसे छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में तला जाता है ताकि पुरी फूले और कुरकुरी बने। इसके साथ खट्टा-मीठा पानी, इमली की चटनी, आलू, चना, और मसालों का मिश्रण भी पानी पुरी का हिस्सा होता है।

मेरा गोलगप्पा खस्ता क्यों नहीं है?

गोलगप्पे के खस्ता न होने के कुछ मुख्य कारण हैं:
सूजी का अनुपात सही नहीं होना: सूजी का प्रयोग अधिक मात्रा में करने से पुरी खस्ता बनती है। अगर आपने अधिक मैदा मिलाया है तो पुरी मुलायम हो सकती है।
तलने का सही तरीका: गोलगप्पे को हमेशा मध्यम गर्म तेल में धीरे-धीरे तलें। अगर तेल बहुत गरम होगा तो पुरी जल्दी से पक जाएगी और खस्ता नहीं बनेगी।
गुंथाई में पानी का ध्यान रखें: आटा गूंथते समय अधिक पानी न डालें। सूजी को कम पानी में गूंथकर, कुछ समय के लिए सेट होने दें, इससे पुरी खस्ता बनेगी।

पानी पूरी को ज्यादा देर तक क्रिस्पी कैसे रखें?

अगर आप चाहते हैं कि पानी पुरी लंबे समय तक क्रिस्पी बनी रहे तो इन बातों का ध्यान रखें:
ठंडी जगह पर रखें: पानी पुरी को ठंडी और सूखी जगह पर ही रखें। नमी या गर्मी से यह नरम हो सकती है।
एयरटाइट कंटेनर में रखें: पकी हुई पुरी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि उसमें हवा न जाए और ये लंबे समय तक क्रिस्पी बनी रहें।
फ्रिज में स्टोर न करें: कई बार लोग गलती से पुरी को फ्रिज में रख देते हैं जिससे नमी के कारण पुरी नरम हो जाती है।

मेरी पानी पुरी नरम क्यों हो जाती है?

पानी पुरी (Pani Puri Recipe) के नरम होने के कुछ कारण हो सकते हैं:
तेल का तापमान: अगर तेल का तापमान तलने के समय बहुत कम है तो पुरी पूरी तरह से नहीं फूलेगी और नरम रहेगी।
गुंथाई में गलती: आटा गूंथते समय अगर बहुत अधिक पानी मिला दिया गया है, तो पुरी नरम बन सकती है। इसलिए सूजी और मैदा के मिश्रण को हल्के हाथ से गूंथें।
भंडारण की कमी: अगर पुरी को खुले में रखा गया है तो हवा और नमी के संपर्क में आकर पुरी नरम हो जाती है। इसे एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें।

पानी पूरी रेसिपी | घर पर बनाएं क्रिस्पी गोलगप्पे

पानी पूरी, जिसे गोलगप्पा, पुचका या पानी के बताशे के नाम से भी जाना जाता है, भारत के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड्स में से एक है। इस रेसिपी में आपको घर पर कुरकुरी पूरियां और स्वादिष्ट पानी बनाने के आसान तरीके बताए गए हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 5

सामग्री

पूरी के लिए:

1 कप सूजी (रवा), दरदरा
2 बड़े चम्मच मैदा
3 बड़े चम्मच तेल
¼ कप गरम पानी
तेल (तलने के लिए)

तीखा पानी के लिए:

¼ कप पुदीना पत्ते
½ कप धनिया पत्ते
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
छोटी बॉल के आकार की इमली
1 चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
चुटकीभर हींग
¾ छोटा चम्मच नमक
4 कप ठंडा पानी

खट्टा मीठा पानी के लिए:

1 कप इमली का रस
3 बड़े चम्मच गुड़
1 चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर हींग
¾ छोटा चम्मच नमक
3 कप ठंडा पानी

आलू की स्टफिंग के लिए:

3 आलू, उबले और मसले हुए
½ प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ते, बारीक कटा हुआ
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच नमक

परोसने के लिए:

2 बड़े चम्मच बूंदी

निर्देश

पूरी बनाने की विधि:

एक बड़े बाउल में 1 कप सूजी और 2 बड़े चम्मच मैदा डालें। इसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सूजी नम हो जाए।
अब इसमें ¼ कप गरम पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें। 5-8 मिनट तक आटा गूंथें, जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए।
आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद 2 मिनट तक और गूंधें।
आटे की छोटी-छोटी गेंद बनाएं और उन्हें बेल कर पतली पूरियां तैयार करें।
गरम तेल में पूरियों को तलें। जैसे ही पूरियां फूलने लगें, उन्हें पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए पूरियों को टिश्यू पेपर पर रखें। ठंडा होने पर पूरियों को एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।

तीखा पानी बनाने की विधि:

एक ब्लेंडर में पुदीना, धनिया, अदरक, हरी मिर्च और इमली डालकर पेस्ट बना लें।
इस पेस्ट को बड़े कटोरे में डालें। इसमें चाट मसाला, जीरा पाउडर, हींग, नमक और 4 कप ठंडा पानी मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं।

खट्टा मीठा पानी बनाने की विधि:

एक बड़े कटोरे में इमली का रस और गुड़ डालें। इसमें चाट मसाला, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और 3 कप ठंडा पानी डालें। अच्छे से मिलाएं।

आलू की स्टफिंग की तैयारी:

एक छोटे कटोरे में मसले हुए आलू, प्याज, धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला आलू में अच्छी तरह से मिल जाए।

परोसने की विधि:

परोसने से ठीक पहले तीखे और खट्टे पानी में बूंदी डालें।
पूरियों में बीच में छेद करें और एक चम्मच आलू की स्टफिंग भरें।
इन पूरियों को ठीका पानी या खट्टा मीठा पानी में डुबोएं और तुरंत आनंद लें।

टिप्स:

स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार तीखा या मीठा कर सकते हैं।
पूरी को कुरकुरी बनाने के लिए आटे को अच्छे से गूंथें।
पूरी को बेलते समय ध्यान दें कि वे पतली हों, ताकि ठंडा होने पर वे नरम न पड़ें।
बेहतर स्वाद के लिए खट्टे-मीठे पानी में थोड़ी बूंदी डालें।
गोलगप्पे का मजा सबसे अधिक मसालेदार और तीखा पानी के साथ आता है।

यादों का स्वाद

पानी पूरी (recipe pani puri) सिर्फ एक डिश नहीं है, यह यादों का पुलिंदा है। हर बार जब मैं पानी पूरी खाता हूँ, तो मुझे अपने बचपन की वो गलियाँ याद आती हैं, जब हम सड़क किनारे खड़े होकर इसे खाते थे। क्या आप भी ऐसे ही पलों को जीना चाहते हैं? तो आज ही इस पानी पूरी रेसिपी को बनाकर उस समय को फिर से जी लें।