Gobi Manchurian Dry Recipe

गोभी मंचूरियन ड्राई रेसिपी – स्ट्रीट स्टाइल: 5 सीक्रेट टिप्स

गोभी मंचूरियन, (Gobi Manchurian Dry Recipe) इंडो-चाइनीज़ खाना का वो लाजवाब स्वाद है, जिसे सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। चाहे वो आपकी किसी पार्टी का स्टार्टर हो या शाम के स्नैक्स का हिस्सा, ये हर किसी का फेवरेट होता है। खासकर जब बात हो स्ट्रीट स्टाइल की, तो वो क्रिस्पी टेक्सचर और तीखी सॉस की खुशबू दिल को खुश कर देती है। तो आइए जानें, कैसे घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल गोभी मंचूरियन, वो भी 5 खास टिप्स के साथ।

सामग्री:

गोभी उबालने के लिए: To boil the cabbage

• 4 कप पानी
• ½ टीस्पून नमक
• 20 गोभी के फूल (फ्लोरेट्स)
• 1 कप ठंडा पानी

बैटर के लिए: For the batter

• ¾ कप मैदा
• ¼ कप कॉर्न फ्लोर
• ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• ¼ टीस्पून नमक
• ½ कप पानी
• डीप फ्राई करने के लिए तेल

मंचूरियन सॉस के लिए: For the Manchurian Sauce

• 4 टीस्पून तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
• ¼ कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
• ¼ कप हरे प्याज के पत्ते (कटा हुआ)
• ½ शिमला मिर्च (क्यूब्स में कटी हुई)
• 2 टेबलस्पून टमाटर सॉस
• 1 टीस्पून चिली सॉस
• 2 टीस्पून विनेगर
• 2 टीस्पून सोया सॉस
• ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• ¼ टीस्पून नमक

कॉर्न फ्लोर स्लरी के लिए: For the corn flour slurry

• 1 टीस्पून कॉर्न फ्लोर
• ¼ कप पानी

विधि: (Gobi Manchurian Dry Recipe)

1. सबसे पहले, एक बड़े कड़ाही में 4 टीस्पून तेल गर्म करें। फिर उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर तेज़ आँच पर भूनें।
2. अब बारीक कटा प्याज और हरे प्याज के पत्ते डालें और उन्हें भी तेज़ आँच पर भूनें।
3. अब शिमला मिर्च डालें और हल्का रंग बदलने तक भूनते रहें।
4. इसके बाद, टमाटर सॉस, चिली सॉस, विनेगर, सोया सॉस, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
5. अब कॉर्न फ्लोर स्लरी डालें (1 टीस्पून कॉर्न फ्लोर को ¼ कप पानी में घोल लें) और सॉस को तब तक पकाएँ जब तक वो हल्की सी गाढ़ी और ट्रांसलूसेंट न हो जाए।
6. अब तले हुए गोभी के फूल डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि सॉस हर टुकड़े पर अच्छी तरह से चिपक जाए।
7. अंत में, तैयार मंचूरियन को सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से हरे प्याज के पत्तों से सजाएँ। गरमा-गरम मंचूरियन को फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।

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5 सीक्रेट टिप्स: (Gobi Manchurian Dry Recipe)

1. गोभी को हल्का सा उबालें – गोभी (Gobi Manchurian Dry Recipe) के फ्लोरेट्स को 2 मिनट तक गर्म पानी में उबालें। इससे गोभी अच्छी तरह साफ़ हो जाती है और हल्की पक जाती है।
2. क्रिस्पी बैटर – बैटर में मैदा और कॉर्न फ्लोर का सही अनुपात गोभी को क्रिस्पी बनाता है। थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से रंग भी बढ़िया आता है।
3. फ्राई करने के बाद तुरंत सॉस में मिलाएँ – फ्राई की हुई गोभी को तुरंत सॉस में डालें ताकि उसका क्रिस्पी टेक्सचर बना रहे।
4. सॉस का सही संतुलन – सॉस में टमाटर सॉस, चिली सॉस, विनेगर और सोया सॉस का सही बैलेंस बनाना बहुत ज़रूरी है ताकि स्वाद तीखा और खट्टा हो, जैसे स्ट्रीट वेंडर्स बनाते हैं।
5. सर्व करने का सही समय – मंचूरियन को तैयार होते ही सर्व करें। अगर इसे ज्यादा देर तक रखेंगे तो गोभी का क्रिस्पीपन खत्म हो जाएगा और वो सॉगी हो जाएगी।

इस गोभी मंचूरियन रेसिपी (Gobi Manchurian Dry Recipe) के साथ आपकी शाम की पार्टी, परिवार के साथ एक यादगार पल में बदल जाएगी।

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